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Tabla de Contenidos: “…MEMORIA ORAL Y ESCRITA GUAYABA ; HISTORIA ; CULTURA CULINARIA ; MEMORIA ORAL Y ESCRITA ; MAÍZ ; HISTORIA ; CULTURA CULINARIA…”

Tabla de Contenidos: “…Lenguas germánicas -- Voces de alimentos americanos en alemán / Denominaciones de alimentos americanos en holandés: chocolate, tomate, maíz y algunas más / El viaje de tres voces de lenguas indígenas americanas al inglés: guayaba, aguacate, papaya / Maíz, patata y tomate en los Países Nórdicos: Dinamarca, Islandia, Noruega y Suecia / IV. …”

“…Presenta un análisis de los sistemas de producción de guayaba en el Estado de Michoacán…”
Acceso restringido con credenciales UPSA

Tabla de Contenidos: “…Página legal -- Prólogo -- Presentación -- Algunas noticias históricas del corregimiento de Algodonal (Atlántico) -- La cuna de los teteros -- La cocina tradicional santalucence: un patrimonio cultural inmaterial del Atlántico -- Utensilios tradicionales -- Equivalencias -- Técnicas de cocina -- Algunos primordiales del sabor -- Vocabulario -- Amasijos -- Bollo de yuca -- Bollo de Huevas de Bululo -- Bollo Limpio -- Bollo de Angelito de Maíz -- Bollo Candelita -- Bollo de Angelito de Yuca -- Bollo de Maíz Verde -- Bollo de Mazorca -- Bollo de Mazorca -- Arroces -- Arroz de Ahuyama -- Arroz con Plátano Maduro -- Arroz de Guandul -- Arroz de Arenca -- Arroz de Fríjol con Coco -- Arroz de Pescao -- Arroz de Yuca -- Arroz de Zanahoria -- Arroz Trifásico Guisado -- Arroz Subío con Maíz -- Arroz de Cabecita Negra con Coco -- Sopas -- Sancocho de Bocachico y Coroncoro -- Sancocho de Bocachico Fresco -- Sancocho de Bocachico Salado -- Sancocho de Bululo Asado -- Sancocho de Bululo Salado -- Sancocho de Gallina con Carne Salada -- Sancocho de Cabeza de Cerdo Ahumada y Lentejas -- Sancocho de Carne Salada -- Sancocho de Chocozuela -- Sancocho de Gallina -- Sancocho de Cuatro Ojos Fresco -- Sancocho de Monte -- Sancocho de Rabo -- Sopa de Arroz -- Sancocho de Sábalo Ahumado -- Sopa de Pichón de Paloma -- Sopa Monoloco -- Monoloco Santalucense -- Motemote -- Trifásico -- Sopa de Ahuyama con Arroz -- Pescados -- Bocachico en Cabrito -- Bocachico Frito -- Bocachico Salado y Asado -- Sudado de Mojarra Amarilla Frita -- Sudado de Mojarra Negra Frita -- Cuatro Ojos Salado en Salpicón -- Curvinata en Salpicón -- Pescado Frito -- Pescado Sudado -- Salpicón de Arenque -- Salpicón de Bocachico Asado -- Salpicón de Bocachico Salado -- Viuda de Barbú -- Viuda de Chaschadas -- Bocachico Frito en Sancocho -- Carnes -- Bistec a Caballo -- Gallina Guisada -- Guiso de Chavarrí -- Fricasé de Hígado -- Guiso de Pato Yuyo -- Mondonguito -- Dulces -- Caballito de Colores -- Arropilla -- Cascos de Guayaba -- Chupines -- Cocá de Ajonjolí -- Cocada de Leche -- Miel de Guandú -- Miel de Papaya -- Dulce de Corozo -- Dulce de Guayaba -- Cocorrón -- Turrón de Guanábana -- Pandero -- Enyucado -- Bebidas -- Guarapo -- Guarapo de Piña con Panela -- Guandolo -- Jugo de Tamarindo -- Jugo de Patilla -- Jugo de Corozo -- Mazamorra de Maíz Blanco -- Mazamorra de Maíz Seco -- Mazamorra de Maíz Verde con Leche -- Mazamorra de Ahuyama -- Mazamorra de Arroz, Ahuyama, Banano y Leche -- Mazamorra de Plátano Verde -- Mazamorra de Arroz con Plátano Maduro -- Mazamorra de Plátano Verde (Rallado) -- Café con Leche y Maíz -- Chocolate de Bola de Maíz Cariaco -- Cuchuco -- Peto -- Cachaco -- Tetero de hojas -- Frituras -- Carimañola de Carne -- Carimañola de Queso -- Arepa Trifásica -- Arepa de Huevo de Codorniz -- Arepa de Huevo Perico -- Patacón Relleno -- Papa Rellena -- Básicos -- Aceite de Coco -- Aceite de Achiote -- Leche de Coco -- Yuca Guisada -- Manteca de Cerdo…”

Tabla de Contenidos: “…ChachacomaChañar; Charrúa; Chilca; Chinchilla; Damiana; Dondiego de noche; Duraznillo; Escoba dura; Espina colorada; Espinillo; Guaco; Guayaba; Guaycurú; Heliotropo; Incayuyo; Jaboncillo; Jacarandá; Jarilla; Lantana; Lapacho; Lecherón; Maitén; Maqui; Marcela; Mastuerzo; Milhombres; Mistol; Molle; Molle de beber; Muérdago criollo; Muña muña; Nencia; Neneo; Nim nim; Ombú; Paico; Palán palán; Palo amargo; Palo amarillo; Palo azul; Palo pichi; Palo santo; Pañil; Papaya; Pasionaria; Peperina; Petiveria; Pezuña de vaca; Pingo pingo; Piñón; Pitanga; Poleo; Poposa; Pus pus; Quiebra arado; Quilembay…”

Tabla de Contenidos: “….; Guacamaya francesa - Senna alata (L.) Roxb.; Guayaba - Psidium guajava L.; Hierba buena - Mentha spicata L.; Hinojo - Foeniculum vulgare Mill.; Ítamo real - Pedilanthus tithymaloides (L.) …”

Tabla de Contenidos: “…Ginkgo bilobaGinseng; Gordolobo; Grama; Granado; Graviola; Grindelia; Grosellero negro; Guaco; Guaraná; Guaranday; Guayaba; Guayacán; Guazatonga; H/; Hamamelis; Harpagofito; Helecho macho; Helenio; Hibisco; Hidrastis; Hiedra; Hierba Luisa; Higuera; Hinojo; Hipérico; Hisopo; Hoja de aire; I/; Incayuyo; Incienso; Ipecacuana; Ispagul; J/; Jaborandí; Jarilla; Jengibre; Jojoba; Juca; Jurubeba; K/; Kava; L/; Lapacho; Laurel; Lavanda; Levístico; Lino; Liquen de Islandia; Lirio azul; Llantén; Lobelia; Lúpulo; M/; Maca; Madreselva; Maitake; Maíz; Malva; Malvavisco; Mandioca; Mango; Manzanilla; Marcela…”

Tabla de Contenidos: “….); 2.19 Fruta bomba, Papaya, Lechosa (Carica papaya L.); 2.20 Guayaba (Psidium guajava L.); 2.21 Kenaf (Hibiscus cannabinus L.); 2.22 Lechuga (Lactuca sativa L.); 2.23 Malanga Colocasia (Colocasia esculenta Schott.); 2.24 Malanga Xanthosoma (Xanthosoma sagittifolium Schott.); 2.25 Mango (Mangifera indica L.); 2.26 Maní, Cacahuete (Arachis hypogaea L.)…”