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Tabla de Contenidos: “…El agave tequilana weber y la producción de tequila -- Legales -- El agave tequilana Weber y la producción -- Resumen -- Abstract -- Palabras clave -- Key words: -- Introducción -- Tipos de tequila -- Proceso de Producción de Tequila -- Recepción de materia prima -- Tipos de tequila -- Producción de tequila -- Recepción de materia prima -- Cocimiento -- Molienda -- Fermentación -- Destilación -- Añejamiento -- La fermentación alcohólica -- Fermentación de azúcares presentes en el agave -- Síntesis de compuestos que intervienen en las características sensoriales del tequila -- Problemas del procesamiento que afectan la calidad del tequila -- Materia prima -- Cocimiento -- Fermentación -- Destilación -- Añejamiento -- Control del proceso y monitoreo -- Referencias…”

Tabla de Contenidos: “…LA DINÁMICA DE LA BIOTECNOLOGÍA -- 3.1 FERMENTACIÓN MICROBIANA -- 3.1.1 PROCESO DE LA FERMENTACIÓN -- 3.1.2 TIPOS DE FERMENTACIÓN -- 3.1.3 REACCIONES QUE SE DESARROLLAN (...) -- 3.2. …”

Tabla de Contenidos: “…I : Materias primas de la destilería, preparación y fermentación de los mostos…”

Tabla de Contenidos: “…v.I : Alimentos que se obtienen por fermentación. -- v.II : Alimentos naturales. -- v.III : Productos manufacturados. …”

Tabla de Contenidos: “…-pag. 69-188 ; La degradación de los glúcidos, respiración y fermentación. -pag. 189-276 ; Problemas de la fotosíntesis ... …”

Tabla de Contenidos: “…Productos vegetales salados, salazones y productos fermentados -- 4. Fermentación maloláctica -- 5. Fermentación láctica -- 6. …”

Tabla de Contenidos: “…Conté: Volumen 1: [Aceites, vegetales frescos, vegetales conservados por calor o por congelación, zumos de frutas, frutas conservadas por reducción de su actividad de agua, vegetales deshidratados] -- Volumen 2: [Transformación de cereales, panificación, repostería y galletería, vino, cerveza, productos derivados de la fermentación, azucar, chocolate]…”

Tabla de Contenidos:

Tabla de Contenidos: “….- EL MOSTOXIV.- LA FERMENTACIÓN; XV. DESPUÉS DE LA FERMENTACIÓN. ANÁLISIS DE LA SIDRA; XVI.- EL EMBOTELLADO; XVII.- LA MADURACIÓN EN BOTELLA; XVIII.- ENFERMEDADES DE LA SIDRA; XIX.- ASPECTOS SENSORIALES DE LA SIDRA; XX.- SIDRA DE HIELO; XXI.- IDENTIFICACIÓN DE PUNTOS DE MEJORA. …”

Tabla de Contenidos: “…; La conservaciónen tierra, silo,sótano o desván; El secado; La fermentación láctica; La conservación porcalor: ebullición brevey pasteurización; La conservaciónen aceite; La conservaciónen vinagre; La conservaciónen sal; Mermeladas y otras conservas azucaradas; Las conservas agridulces; La conservación en vino o alcohol; Índice analítico…”