Tabla de Contenidos: “…Introducción -- 2. Aditivos, especias y condimentos de cocina utilizados en los platos cocinados y precocinados -- 3. …”

Tabla de Contenidos: “…Las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración de platos a la vista del cliente: aceite, mantequilla, sal, pimienta, mostaza, nata, destilados, limón, especias y vinagre -- 6. Resumen -- Ejercicios de autoevaluación -- Unidad de aprendizaje Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente -- 1. …”

Tabla de Contenidos: “…Huevos y ovoproductos -- 9. Gelatinas -- 10. Especias -- 11. Distintas clases de "mix" -- 12. Productos de decoración -- 13. …”

“…En este pertinente libro se examinan dos formas de presencia pública de la religión y de las instituciones eclesiales. La primera especia lmente fuerte en Estados Unidos, Italia y España constituye un fundamentalismo ético-religioso con implicaciones políticas heredero de los integrismos tradicionales. …”

Tabla de Contenidos: “…Frutas y derivados -- 12. Frutos secos y especias -- 13. Materias auxiliares utilizadas en panadería y pastelería -- 14. …”

Tabla de Contenidos: “…Propiedades de algunos alimentos -- Germinados -- Especias -- Hierbas -- Glosario -- Bibliografía -- _GoBack…”

Tabla de Contenidos: “…, COMO DECÍA CELIA CRUZ -- POSTRES -- HELADOS DE FRUTAS -- HELADO (VARIANTE 1) -- HELADO (VARIANTE 2) -- HELADO DE ESPECIAS -- RASPADURA DE GOFIO -- DULCE DE CALABAZA CHINA -- CHINA ANTE USTED -- SALSAS Y ALIÑOS -- SALSA AGRIDULCE BÁSICA -- SALSA AGRIDULCE CON PIMIENTO ROJO -- SALSA PARA CARNES -- SALSA PARA LEGUMBRES Y SOPAS ESPESAS -- SALSA AGRIDULCE PARA SALMÓN -- SALSA AGRIDULCE CANTONESA -- SALSA AGRIDULCE CANTONESA (2) -- SALSA DE MANGO Y PEPINO -- SALSA DE FRUTABOMBA Y FRIJOLES NEGROS -- SALSA DE LIMÓN Y AJONJOLÍ -- ALIÑO CHINO -- ALIÑO CON AJONJOLÍ -- ALIÑO PICANTE AL AJONJOLÍ -- ALIÑO DE MANÍ -- ALIÑO DE MIEL Y MOSTAZA -- ALIÑO AGRIDULCE -- ALIÑO DE JENGIBRE Y LIMA -- VINAGRETA DE MANGO Y MENTA…”

Tabla de Contenidos: “…Tamal de berenjenas con salpicón de pescado blanco -- Tartar de atún con piñas -- Torta de chócolo con tilapia ripiada y guiso costeño -- Arroz apastelado de berrugate con langostinos -- Arroz de róbalo y camarones -- Bacalao curado con mantequilla de almendras -- Berrugate a la plancha con encocado tumaqueño de almejas -- Bistec de berrugate a la parrilla -- Cachama en bara con yuca y chorrio -- Chicharrón de pargo rojo con crema de suero costeño y cebollitas encurtidas -- Chupe de pescado salado de "Mami Olguita" -- Colombina de salmón con relleno de especias caribeñas y salsa de mistela de mora -- Crema de ahuyama asada con leche de coco y pargo rojo frito -- Filete de berrugate a la parrilla con salsa de mandarina y fresas -- Filete de cherna al horno con chupe de camarón -- Filete de lenguado con mantequilla al ajillo y ají dulce -- Filete de sierra al horno con salsa de uchuvas y ají dulce -- Pargo rojo a la sal -- Parrillada de cherna y langostinos con salsa cremosa de limón y ajillo -- Patarashca de cachama con guiso costeño -- Pusandao de alguacil y leche de coco -- Revoltillo de filete de bocachico frito de Santa Cruz de Lorica -- Sancocho de pescado frito -- Sudado de berrugate tipo viuda con arroz titoté -- Tapao de cherna con guiso costeño y leche de coco -- Tilapia al vacío en mantequilla de albahaca morada y piña asada -- Viudo de pescado / Pescado de río -- Hamburguesa de pescado con pan de mija y salsa de uchuvas -- Mazorcada de tilapia y tocineta ahumada con salsa tártara costeña -- Pincho de salmón con picadillo de hierbas de azotea -- Pincho de tilapia apanada con coco, salsa cremosa de chontaduro y guiso costeño -- Capítulo 11 - Glosario -- Referencias -- Índice de recetas…”

Tabla de Contenidos: “…-- HORMONAS QUE PUEDEN PROVOCAR UN AUMENTO DE PESO -- La insulina -- El estrógeno -- La leptina -- El cortisol -- ESPECIAS -- SUPLEMENTOS -- Glutamina -- Creatina -- L-Carnitina -- BCAA -- Inosina -- Taurina -- Ácidos grasos esenciales -- CLA / Ácido Linoleico Conjugado -- Ácido oleico / Omega 9 -- Arginina -- Beta alanina -- Bioflavonoides -- Ginkgo biloba -- Ginseng -- HMB -- Triptófano -- ANTIOXIDANTES Y SUS FUENTES -- Beta caroteno -- Vitamina C -- Vitamina E -- Selenio -- Cinc -- L-glutation -- Coenzima Q10 -- Licopenos -- Acetil - Carnitina -- Taurina -- Ácido lipoico -- N-acetil cisteína -- Ácido linoleico conjugado (CLA) -- Té verde -- LISTA DE LA COMPRA -- ESTUDIOS DE ALIMENTOS ESPECÍFICOS -- Avena -- Manzanas -- Vinagre de manzana -- Tomate natural -- Mandarinas -- Té verde/ Rojo/ Blanco -- Agua con limón -- Aguacate -- Aceite de coco…”

Tabla de Contenidos: “…Preparación de rellenos, conociendo la distinta maquinaria, los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración (verduras, pescados, carnes, condimentos y especias) -- 5. Resumen -- Ejercicios de repaso y autoevaluación -- Bibliografía…”

Tabla de Contenidos: “…EN LAS INMEDIACIONES DEL MALUCO: LA GESTIÓN MAGALLÁNICA EN MARIANAS Y VISAYAS -- 4. ESPECIAS Y TRATADOS DE AMISTAD: LA ÚLTIMA ETAPA DE LA EXPEDICIÓN -- 5. …”

Tabla de Contenidos: “…FLORES QUE SE COMEN -- PRODUCTOS BIOLÓGICOS Y ORGÁNICOS -- LA POTENCIA DEL TÉ -- LA POTENCIA DEL CHOCOLATE -- LA POTENCIA DEL CAFÉ I -- LA POTENCIA DEL CAFÉ II -- LAS ESPECIAS -- LO QUE HEMOS APRENDIDO -- TEST -- TEMA 5. …”

“…Junto con la seda y las especias se importan el sistema de numeración hindú, el álgebra árabe y las obras matemáticas de la antigua Grecia, conocimientos que son difundidos por las escuelas de ábaco…”

“…Este libro relata la expedición, financiada por la Corona de Castilla, de las cinco naves al mando del portugués Magallanes, que, el 10 de agosto de 1519, partía de Sevilla con el fin de buscar el camino más corto hasta las "islas de las Especias". Tres años más tarde, el 8 de septiembre de 1522, y al mando del vasco Juan Sebastián Elcano, arribaba al puerto de Sevilla la nave Victoria, con sólo dieciocho hombres…”
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“…Todos ellos responden a una rigurosa selección de las hierbas, especias y otros ingredientes, así como la pureza del alcohol y al cuidado en la preparación, que podía ser mediante destilación o maceración. …”

“…Y en el escenario del mundo, estos elementos son especias de tanto valor como la canela, la pimienta o el clavo que descargaban las naves en los muelles de la Lisboa de Manuel I, y sirvieron para sazonar tanto el discurso de la realidad vivida como el de la verdad ansiada. …”

“…En Larache, "en cuyas callejuelas seperteantes y estrechas se aprietan minúsculas tiendas desbordantes de tejidos, perfumes y especias", y durante los años que preceden a al Independencia del Protectorado de Marruecos, doña María, una mujer española sencilla y bondadosa, se debate entre los dos estamentos que conforman la sociedad de la ciudad en la que vive: los arrogantes españoles por un lado, quienes se sientes dueños y señores de la situación, estamento al que ella pertenece, y lso humildes nativos por el otro, a quienes los primeros menosprecian. …”

“…En la primera mitad del siglo XX, en una isla del archipiélago de las Molucas, se conservan ya pocos de los antiguos jardines de especias, en uno de ellos vive Felicia la dama del Pequeño Jardín, última descendiente de una familia holandesa pro pietaria de plantaciones de nuez moscada. …”

“…Valor y codicia, caravasares, navíos, mercancías preciosas y exóticas –desde la seda, que le acabó dando nombre, a especias, maderas, marfil, conchas de tortuga y cuerno de rinoceronte– son sólo algunos de los motores que acabaron por hacer leyenda la extensa red de caminos erizados de peligros e incomodidades que la conforman. …”

“…Los grandes barcos que partían de Filipinas, salían llenos de especias (como la pimienta, el clavo o la canela), porcelana, marfil, laca, telas (sobre todo seda), alfombras, biombos y jarrones. …”