Materias:

Tabla de Contenidos: “…Conté: Simplicitat i austeritat dels àpats caputxins -- Les pitances dels frares -- Les herbes aromàtiques i les espècies -- Els plats de tardor i d'hivern -- Enciamades i amanides primaverals i d'estiu -- La cuina d'aprofitament -- El pa i les sopes casolanes -- Guisar els naps i la carbassa -- L'escarola, el romesco i els calçots -- Cols, coliflors i carxofes -- Sobre els armolls i altres hortalisses -- La ceba és "la reina" dels nostres sofregits -- Llegums a la cuina pairal i conventual -- Formatge, ous i botifarra -- Arròs, cargols i bolets -- Els guisats de peix i el bacallà -- La carn d'olla -- El pernil cuit i la galantina -- La fruita, la xocolata i altres postres -- El vi, el vermut i la ratafia…”

Tabla de Contenidos: “…Intro -- _GoBack -- GLOSARIO -- ALGUNAS EQUIVALENCIAS -- Presentación -- MENÚ 1 -- GUISO DE LENTEJAS ROSADAS O CORRIENTES, CON LECHE DE COCO, DE MIMI (4 PORCIONES) -- ENSALADA DE LECHUGAS CON AGUACATES Y CHAMPIÑONES CRUDOS (4 PORCIONES) -- POSTRE: PAPAYA CON FRESAS (4 PORCIONES) -- JUGO DE LULO CON HIERBABUENA (4 PORCIONES) -- MENÚ 2 -- ENTRADA: TOMATES RELLENOS CON ARVEJAS (4 PORCIONES) -- BUDÍN DE COLIFLOR, AL SABOR DE ANY (4 - 6 porciones) -- ENSALADA DE LECHUGAS CON AROS DE CEBOLLA (4 PORCIONES) -- POSTRE: DURAZNOS EN CONSERVA CON ARÁNDANOS (4 PORCIONES) -- JUGO DE GUANÁBANA EN AGUA O EN LECHE (4 PORCIONES) -- MENÚ 3 -- FRÍJOLES A LA CHILENA (POROTOS CON RIENDAS), DE LA BUELIS (4 PORCIONES) -- ENSALADA A LA CHILENA (4 PORCIONES) -- POSTRE: FRUTA FRESCA (4 PORCIONES) -- LIMONADA CON HIERBABUENA (4 PORCIONES) -- MENÚ 4 -- ENTRADA: CAPRESE DE BERENJENAS (4 PORCIONES) -- MACARRONES CON QUESO MOZZARELLA Y CALABACINES (4 PORCIONES) -- ENSALADA DE LECHUGAS, ACEITUNAS, TOMATES Y HUEVOS DE CODORNIZ (4 PORCIONES) -- POSTRE: LECHE ASADA DE LA BUELIS (4 - 6 PORCIONES) -- JUGO DE TOMATE DE ÁRBOL (4 PORCIONES) -- MENÚ 5 -- ENTRADA: PEPINO COHOMBRO RELLENO (4 PORCIONES) -- RISOTTO ITALIANO (4 PORCIONES) -- VERDURAS SALTEADAS (4 PORCIONES) -- POSTRE DE MANGO EN COPA, AL SABOR DE YOLY (4 PORCIONES) -- JUGO DE MANDARINA (4 PORCIONES) -- MENÚ 6 -- SOPA DE CEBOLLA CON QUESO (4 PORCIONES) -- RISONI CON CHAMPIÑONES CRIMINIS (4 PORCIONES) -- ENSALADA TRICOLOR (4 PORCIONES) -- POSTRE: PAPAYA CON MELÓN (4 PORCIONES) -- CALDO BASE (4 PORCIONES) -- CREMA DE APIO (4 PORCIONES) -- CREMA DE APIO CON JENGIBRE, DE MIMI (4 PORCIONES) -- CREMA DE ARVEJAS FRESCAS (4 PORCIONES) -- CREMA DE BRÓCOLI PARA LUCYRSE (4 PORCIONES) -- CREMA DE COLIFLOR (4 PORCIONES) -- CREMA DE ESPÁRRAGOS (4 PORCIONES) -- CREMA DE ESPINACA, DE MIMI (4 PORCIONES)…”

Tabla de Contenidos: “…«GRATITUDES ESPECIALES» -- CARNES -- CARNE DE CERDO ENROLLADA -- ALBÓNDIGAS DE CERDO Y POLLO CON YERBA BUENA -- CERDO ASADO A LA CANTONESA -- CERDO BLANQUEADO CON ALIÑO DE HUNAN -- RABO DE BUEY -- RIÑONES SALTEADOS -- CERDO AGRIDULCE -- CONEJO AL JENGIBRE -- SALTEADO DE CONEJO Y JAMÓN -- ANCAS DE RANA A LA PEKINESA -- OREJA DE CERDO -- RIÑONES DE VACA FRITOS -- CHULETAS DE CERDO CON MIEL -- LENGUA DE CERDO -- TORTUGA CON JENGIBRE -- COMO HIERBAS DE PRIMAVERA -- VEGETALES, VIANDAS, LEGUMBRES -- CHOP SUEY -- ROLLITOS DE PRIMAVERA -- BERENJENAS A LA CREMA -- MANZANAS SALTEADAS CON SEMILLAS DE AJONJOLÍ -- PURÉ DE BERENJENAS -- CHAYOTES FRITOS CON SALSA DE SOYA -- BERENJENAS A LA MENTA -- COLIFLOR EN SALSA DE MANÍ -- CHAMPIÑONES CON JENGIBRE -- ACELGAS RELLENAS DE CARNE -- ESPINACAS CON CAMARONES -- FRITURAS DE CALABAZA -- FRITURAS O BOLLOS DE FRIJOLES CARITA…”

Tabla de Contenidos: “….); PAELLA CIGALAS, RAPE Y ALCACHOFAS; PAELLA DE BACALAO Y COLIFLOR; PAELLA DE BOQUERONES Y ESPINACAS; PAELLA DE PULPO, ALCACHOFAS Y AJOS TIERNOS; PAELLA DE ALCACHOFAS, AJOS TIERNOS Y BACALAO; ARROZ A BANDA CON CALAMARES, SEPIA (...); ARROZ A BANDA DE CALAMAR…”

Tabla de Contenidos: “…Intro -- _GoBack -- Panqueque de trigo -- Panqueque de maíz -- Pan integral de hierbas -- Pan de remolacha -- Mezcla nutritiva -- Mermelada de papaya -- Mermelada de mora -- Granola de la casa -- Germinado mañanero -- Festival de hierbas aromáticas -- Festival de frutas frescas con salsa dulce -- Caldo de papa -- Bocados para el desayuno -- Avena y frutos rojos -- Avena saludable -- Arepas de choclo -- Yogur vegano -- Yogur con leche de coco -- Yogur con leche de arroz y agar agar -- Reemplazante de gelatina sin sabor -- Reemplazantes de huevo -- Quesos veganos -- Mayonesa vegana -- Mayonesa de papa -- Mayonesa de nueces del Brasil -- Mayonesa de coco y almendras -- Mantequilla vegana de tofu -- Mantequilla vegana -- Levadura seca -- Crema agria -- Arepas de maíz -- SOPAS -- Consomé de torrejas -- Crema de calabaza y manzana -- Crema de remolacha -- Gazpacho de vegetales -- Sopa asiática con germinados -- Sopa de algas y mijo -- Sopa de edamame -- Sopa de lentejas y vegetales -- Sopa de papa y kale -- Sopa de vegetales y aguacate -- Sopa de zucchini y tomates -- Sopa del sol -- Sopa energética -- Sopa oriental -- Ensaladas -- Corazones de alcachofa al limón -- Ensalada alcalina -- Ensalada colorida -- Ensalada de espárragos y aguacate -- Ensalada de germinados -- Ensalada de la casa -- Ensalada de lentejas -- Ensalada de papas cremosas con tofu crocante -- Ensalada de pasta -- Ensalada de quinua roja -- Ensalada de quinua y yacón -- Ensalada de repollo morado -- Ensalada de verano -- Ensalada griega -- Ensalada kamut -- Ensalada potasio -- Ensalada surtida -- Tripleta de ensaladas para días especiales: frutas, vegetales, papas -- Vinagreta de cítricos -- Platos fuertes -- Alegría africana -- Arroz lousiana -- Berenjenas con quinua -- Berenjenas rellenas con tofu -- Chili verde vegano -- Croquetas de seitán -- Curry de coliflor -- Curry de papa…”

Tabla de Contenidos: “…Patatas rellenas de calabacín -- Puerros estofados con patatas -- Gratinado de patatas y verduras -- Verduras rehogadas con patatas -- Coditos al limón -- Pasta con calabacín y tomate -- Ragú de zanahoria -- Albóndigas vegetarianas -- Tallarines chinos con verduras -- Lasaña vegetariana -- Pasta fresca con rúcula y albahaca -- Tallarines con pimientos -- Ensalada de pasta al orégano -- Tostadas de champiñón -- Canelones mediterráneos -- Pasta con tomate, ajo y orégano -- Pasta con salsa verde -- Sándwich de berenjena y tofu -- Berenjenas con tofu y setas -- Tofu con verduras y hierbas -- Arroz a la cubana -- Tofu salteado con verduras y "nori" -- Nidos de lechuga con tofu salteado con verduras y sésamo -- TIPO 1 NORMAL (Carbohidrato + proteína) -- Tortilla de patatas -- Pasta con tomate y queso -- Pasta fresca con salsa marinera -- Sopa de pescado y arroz -- Paella mixta -- Tornillos con atún -- Arroz con gambas y calabacín -- Pollo al jengibre con arroz indio -- Ensalada de patatas con berberechos -- Lentejas con chipirones -- Crema de calabaza con almejas -- Sopa de alcachofa -- TIPO 2 -- PRIMER PLATO -- Verduras salteadas a la mostaza -- Escalibada -- Trigueros al vapor -- Verduras marinadas y gratinadas -- Acelgas salteadas -- Brócoli al vapor -- Espinacas con sésamo -- Col al jengibre -- Parrillada de verduras -- Coliflor marinada -- Espárragos verdes a la plancha -- Puerros con vinagreta de naranja -- Alcachofas rellenas -- Cacerola de verduras -- Judías verdes crujientes -- Hortalizas estofadas -- Zanahorias salteadas con miel -- Consomé de manzana y apio -- Verduras marinadas en infusión picante -- Crema de brócoli -- Crema de tomate y pimientos -- Crema de zanahoria a la naranja -- Crema fría de calabacín con almendras -- Crema de espinacas -- Puré de acelgas -- Sopa minestrone -- Gazpacho de sandía -- Gazpacho de melón…”