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“…El pollo, el pez y el cangrejo real es un documental que muestra el esfuerzo de Jesús Almagro, actual campeón de cocina de España y uno de los mejores chefs emergente en la industria gastronómica de los últimos años, para ganar el Bocuse D'Or, el premio gastronómico más prestigioso del mundo que se celebra cada dos años en Lyon, Francia…”

“…No lo ha hecho desde aquella noche en La Granja en la que la encontraron dormida con un cuchillo de cocina en la mano, la ropa manchada de sangre y los cadáveres de sus dos mejores amigos tendidos cerca. …”

“…Sus páginas acogen una reflexión sobre por qué Portugal existe como instancia independiente, una consideración general de la historia del país, una aproximación a la literatura portuguesa, una reflexión sobre la relación de Portugal y Galicia a través de la lengua y una miscelánea en la que se sopesan elementos varios como las relaciones de Portugal con Brasil, la cocina portuguesa, el fado, el fútbol y, en fin, la arquitectura manuelina…”

“…El conocimiento de cuanto ha rodeado a las clausuras femeninas en Navarra, desde sus edificios, exorno y dotaciones, hasta su rico patrimonio inmaterial en torno a costumbres, recetas de cocina y celebraciones varias, es un hecho que ayudará a valorar ese acervo cultural atesorado entre sus muros a lo largo de los siglos. …”

Tabla de Contenidos: “…Estudios arqueobotánicos de macrorrestos de THEOBROMA CACAO L. en el área maya / El papel del cacao en la antigua religión, rituales y cocina maya / El agrosistema cacao, vainilla y achiote en las tierras bajas mayas, siglos xvi al xxi / El cacao de Tabasco en la Nueva España: producción, comercio y mercados / El cultivo del cacao y los cambios económicos en el Soconusco, Chiapas, México, siglos xvi-xix / La circulación de cacao hacia la Ciudad de México en el siglo xviii: volúmenes, áreas abastecedoras y diferencias de precios / El cacao Guayaquil en la Nueva España Dinámica de exportación, mercado y consumo, 1774-1805 / Trinidad y Nueva España. …”

Tabla de Contenidos: “…Intro -- Título -- Copyright -- Presentación del manual -- Índice -- Capítulo 1 Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas -- 1. …”

Tabla de Contenidos: “…EN EL CAMPO -- III. EN LA COCINA -- IV. EN LA RELIGIÓN -- V. EN LAS ESCUELAS -- VI. …”

Tabla de Contenidos: “….); La recepción del pensamiento de Niklas Luhmann en América Latina; 'Objeto pedagógico perdido' Exclusión en la inclusion educativa*; Sin título; Arte y entretenimiento en la nueva narrativa hispanoamericana: sociología del boom; La obra musical como punto de vista Análisis sistémico sobre la 'música contemporánea'; Gastronomía: pertinencia sistémica en hechos de cocina…”

Tabla de Contenidos: “….); Solucionario 7 Gestión, aprovisionamiento y cocina (...); Solucionario 8 Mantenimiento, limpieza y organización (...)…”

Tabla de Contenidos: “…CIENCIA Y TECNOLOGÍA CULINARIA: (FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LOS PROCESOS CULINARIOS IMPLICADOS EN LA RESTAURACIÓN COLECTIVA) -- ÍNDICE -- PRESENTACIÓN -- PARTE PRIMERA INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA CULINARIA -- 1 CONCEPTO Y OBJETIVOS DE LA CIENCIA Y TECNOLOGÍA CULINARIA -- TECNOLOGÍA CULINARIA: CONCEPTO -- OBJETIVOS DE LA TECNOLOGÍA CULINARIA -- COCINA DE HOGAR Y COCINA EMPRESARIAL -- SISTEMAS ACTUALES DE RESTAURACIÓN COLECTIVA -- 2 LA RESTAURACIÓN ACTUAL: FUENTES DE ALIMENTOS -- OBJETIVOS DE LA RESTAURACIÓN ACTUAL: LOS MENÚS -- DESARROLLO HISTÓRICO DE LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS -- LAS FUENTES DE ALIMENTOS EN LA RESTAURACIÓN DE HOY DÍA -- 3 EL ESPACIO CULINARIO -- DESARROLLO HISTÓRICO DE LA COCINA COMO ESPACIO -- EL ESPACIO CULINARIO PROFESIONAL: CARAC- TERÍSTICAS Y NORMAS DE INSTALACIÓN -- PARTE SEGUNDA OPERACIONES Y PROCESOS EN TECNOLOGÍA CULINARIA -- 4 LAS OPERACIONES PARA LA CONSERVACIÓN DE INGREDIENTES -- LA CONSERVACIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS ALIMENTICIAS -- APLICACIÓN DE BAJAS TEMPERATURAS -- APLICACIÓN DE TEMPERATURAS ALTAS -- APLICACIÓN DE SUSTANCIAS QUÍMICAS -- NUEVAS TECNOLOGÍAS -- 5 OPERACIONES CULINARIAS A TEMPERATURA AMBIENTE -- LAS OPERACIONES PREVIAS A LOS PROCESOS CULINARIOS -- OPERACIONES DE SELECCIÓN, LIMPIEZA Y DIVISIÓN -- OPERACIONES DE UNIÓN DE INGREDIENTES -- 6 PROCESOS CULINARIOS CON APLICACIÓN DE CALOR: LOS PROCESOS DE COCCIÓN -- GENERALIDADES SOBRE LOS PROCESOS DE COCCIÓN -- CONCEPTO DE COCCIÓN -- GENERADORES DE CALOR O EQUIPOS DE COCCIÓN -- LA TRANSFERENCIA DEL CALOR AL ALIMENTO -- LA NATURALEZA DEL PROCESO DE COCCIÓN -- Principios generales -- Cinética de la transferencia de calor -- EL PROCESO PRIMARIO EN LOS PROCESOS DE COCCIÓN -- CAMBIOS FÍSICOS: TRANSFERENCIAS DE ENERGÍA Y DE MASAS -- LOS PROCESOS SECUNDARIOS EN LOS PROCESOS DE COCCIÓN -- ACCIÓN DEL CALOR SOBRE LOS COMPONENTES QUÍMICOS…”

“…Una cocinera de leyenda ofrece a una oficinista frustrada una nueva receta para la vida en Julie y Julia, la verdadera historia de cómo la vida y el libro de cocina de Julia Child (Meryl Streep) inspiraron a la novel escritora Julie Powell (Amy Adams) a cocinar 524 recetas en 365 días e introducir así una nueva generación a la magia de la gastronomía francesa…”

“…Dos entornos diferentes, el aula y la cocina, que se combinan perfectamente para cumplir con varios objetivos: aprender, interactuar, crear, cooperar y saborear. …”
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“…Mientras limpiaba, intentaba medir las proporciones que tendría su nueva cocina, los muebles, quizás una alfombra, platos lindos y tacitas para el té y no esos toscos tazones sin oreja que siempre le quemaban los dedos…”
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Tabla de Contenidos: “…Secretos de cocina / Hernán Toro -- El masajito bayamés / Marco Tulio Aguilera Garramuño -- Que su nombre permanezca limpio / Gabriel Alzate -- Con las rubias no hay manera / Fabio Martínez -- Temporada en el teatro / Orlando López -- Vocación / Amparo Suárez Anturi -- Vecinos / Harold Kremer -- Planeta tortura / Alberto Esquivel -- Adán y la fuerza de atracción universal / Humberto Jarrín B. -- Ultimo día de enero: Sonia está muerta, yo estoy en problemas / Carlos Patiño Millán -- Johnny Talker, maestro de asesinos / Hoover Delgado -- El miembro fantasma / James Cortés-Tique -- La pendiente / Óscar Ágredo Piedrahíta -- Memo al amanecer / Óscar Osorio -- Te vendo mi corazón / Alejandro José López -- Retiro-catedral / Ethan Tejeda -- Se hace nada diferente / Ida Valencia Ortiz -- Justo esa noche, Juliana / Rodolfo Villa Valencia -- Amor de la calle que vendes tus besos / Alejandro Alzate Méndez -- Jitanjáfora / Ángela Rengifo -- Deber postmortem / Jenny Valencia Alzate -- Los glúteos de Jennifer Brown / Leonardo Moreno…”
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Tabla de Contenidos: “…Temporalidad Sentido (significados y significaciones de la cultura); Organización social ; Organización sociopolítica ; Organización económica ; Sistema de representaciones 17 ; Idioma; Artes; Sistema de salud; Tradición oral y literatura; Arquitectura; Vestimenta; Alimentación (cocina); Actividades lúdicas; Problemática actual; Propuestas; Guía resumen para la sistematización de informaciónsobre la diversidad y diferencia de las culturas ; Conclusión; Bibliografía…”

Tabla de Contenidos: “…Secretos de cocina / Hernán Toro -- El masajito bayamés / Marco Tulio Aguilera Garramuño -- Que su nombre permanezca limpio / Gabriel Alzate -- Con las rubias no hay manera / Fabio Martínez -- Temporada en el teatro / Orlando López -- Vocación / Amparo Suárez Anturi -- Vecinos / Harold Kremer -- Planeta tortura / Alberto Esquivel -- Adán y la fuerza de atracción universal / Humberto Jarrín B. -- Ultimo día de enero: Sonia está muerta, yo estoy en problemas / Carlos Patiño Millán -- Johnny Talker, maestro de asesinos / Hoover Delgado -- El miembro fantasma / James Cortés-Tique -- La pendiente / Óscar Ágredo Piedrahíta -- Memo al amanecer / Óscar Osorio -- Te vendo mi corazón / Alejandro José López -- Retiro-catedral / Ethan Tejeda -- Se hace nada diferente / Ida Valencia Ortiz -- Justo esa noche, Juliana / Rodolfo Villa Valencia -- Amor de la calle que vendes tus besos / Alejandro Alzate Méndez -- Jitanjáfora / Ángela Rengifo -- Deber postmortem / Jenny Valencia Alzate -- Los glúteos de Jennifer Brown / Leonardo Moreno…”

“…Asimismo, el libro recoge tanto recetas de cocina en cuya preparación el vino es elemento imprescindible, como una selección de los vinos más adecuados para cada comida y para cada ocasión…”

“…La alimentación humana se puede explicar desde diversos puntos de vista y tiene múltiples funciones: satisface necesidades fisiológicas y también deseos; la cocina identifica culturalmente, señala un estatus social y refleja los roles de género; los alimentos pueden sanar o provocar enfermedades; permiten cuidar las relaciones familiares y establecer alianzas políticas; sirven para incrementar la acumulación de capital e impulsar la globalización económica, pero también para promover estrategias de resistencia y oposición a estos procesos. …”

Tabla de Contenidos: “…Técnicas de cocina -- 4. Moldeo, relleno y formado -- 5. Pastas finas, patés o emulsiones. …”