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“…La demanda del apoyo y orientación adecuados por parte de personas con ECM y familias, nutricionistas y otros ha impulsado esta segunda edición, enriquecida con la incorporación del contenido de aminoácidos de más verduras y frutas, y con los nuevos conceptos de la cocina y la gastronomía molecular, mostrando así como las personas con ECM pueden disfrutar de las novedades y aventuras de las nuevas cocinas…”
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“…Cocina molecular para diversificar a la gastronomía…”

“…Breve ensayo sobre el diminutivo en la cocina mexicana. Sosquua, 2…”

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Tabla de Contenidos: “…Recetario contemporáneo para las cocinas Téenek de la Huasteca Potosina -- Página legal -- Índice -- Introducción -- Vida cotidiana en torno a la cocina -- Importancia del recetario -- Tejwamedhomtalab -- Chudhel xetsintalab ti al an k'imadhchik -- In eyantal an nuk'adh dhuchlab kál in ts'ejkantal an te'nel -- Nik'adh onomtalam k'al tin ts'ejkomtal an k'apnel -- Cerdo ~ Olom -- Cerdo en salsa verde con suyo y quinoa -- T'ulek olom k'al i yexu íts xaludh k'al y dhuyu ́ aní y quinoa -- Tostadas de salpicón de cerdo con soya -- Chuch'um ts'ejkadh k'al i t'ulek olom ani i soyaj -- Estofado de cerdo con palmito en salsa de amaranto -- Te' nel olom tsejk'adh k'al i chúmil ani i chidh -- Pollo~Píta' -- Albóndigas de pollo con avena -- Múludh píta' k'al i avena -- Pollo empanizado con amaranto -- Bolmadh píta' k'al an chídh -- Tinga de pollo con soya -- Jídhach t'uúl píta' k'al i tsánakw (soya) -- Hortalizas ~ K'apnel ts'ojol -- Lentejas con soya y suyo -- Lentjas kal I tsanak ́w (soya) ani I dhúyu -- Tortitas de papa con avena en salsa verde -- Tsakam bok'ol k'al i papa ani i avena yax itsidh -- Chayotes rellenos de quinoa en salsa roja -- Tsíw k'al I quinoa ti tséedh íts tsakni -- Piloncillo ~ T'inom -- Atole de piloncillo y amaranto -- Wat ́ab t ́inom k ́al i chid -- Granola -- Granola -- Gorditas de piloncillo -- Bok ́ool k ́aal i t ́inom…”