Tabla de Contenidos: “…1.3.3 Pulsos eléctricos1.3.4 Calentamiento por infrarrojo; 1.3.5 Calentamiento óhmico; 1.3.6 Atmósferas modificadas; REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS; INTRODUCCIÓN AL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS EN LATINOAMÉRICA; CAPÍTULO 2. CÁRNICOS; 2.1 La carne y su obtención.; 2.1.1 Conversión del músculo en carne; 2.2 COMPOSICIÓN DE LA CARNE; 2.2.1 Proteínas; 2.2.2 Agua; 2.2.3 Grasas; 2.2.4 Carbohidratos; 2.2.5 Vitaminas y minerales; 2.3 PROCESAMIENTO DE LA CARNE; 2.3.1 Materias primas e insumos; 2.4 TIPOS DE PRODUCTOS CÁRNICOS; 2.4.1 Productos procesados crudos; 2.4.2 Productos procesados embutidos…”

Tabla de Contenidos: “…Importancia de la Base Animal; 2. La carne de cerdo Ibérico puro; 2.1. Carne con alta palatabilidad, nutritiva y saludable; 2.2. …”

Tabla de Contenidos: “…El proceso industrial -- 3. Procesando carne, tiempos y espacios -- 4. Sindicalismo y conflicto obrero -- 5. …”
Acceso restringido con credenciales UPSA

Tabla de Contenidos: “…NEPTUNO DE AGUAS DULCES EL ARROYUELO ; UN CONSEJO PROVECHOSO; UN CRIADERO DE REYES; EL GRAN CRISOL ; BARRERAS DE CARTÓN ; CARNE, PAN, VINO ; EN BUSCA DE UNA NOVIA…”

Tabla de Contenidos: “…Un consejo provechosoUn criadero de reyes; El gran crisol; Barreras de cartón; Carne, pan, vino; En busca de una novia; Libros a la carta…”

Tabla de Contenidos: “…Intro -- Portada -- Créditos -- ÍNDICE -- A Rina, madre nutricia ayer, hoy y siempre -- INTRODUCCIÓN. DIARIOS DE LA CARNE (QUE COME Y ES COMIDA) -- I. (ANTI)FILOSOFÍAS DE LA INGESTA -- Génesis de una marginación -- La culinaria del discurso -- El Estado afiebrado -- La jerarquía de los sentidos -- Gastro-nomía, ciencia y técnica -- 2. …”

Tabla de Contenidos: “…, proyecto de vida matrimonial -- 5. Serán una sola carne, de la complementariedad y el diálogo a la comunidad conyugal -- 6. …”
Acceso a información desde Google Libros

Tabla de Contenidos: “…. -- O Maria diana stella / aus Laudi spirituali (2:26) -- O gloriosa vergine Maria / Innocentius Dammonis (2:30) -- Jesu dulcis memoria / aus Laudi spirituali (2:05) -- Jesu dulcis memoria / Innocentis Dammonis (2:57) -- Ave mater o Maria / Bologna BU 2216 (3:59) -- Ave Maria, virgo serena / Frater Petrus (2:50) -- Ave Maria, gratia plena / Bartolomeo Tromboncino (2:25) -- Crucifixum in carne / aus Laudi spirituali (1:45) -- Tutti debiam cantare (2:43) ; Amor, Jesù, divino (2:33) / Innocentius Dammonis -- O Signor mio / aus Laudi spirituali (3:29) -- Dilecto Jesu Christo / Bologna Q 15 (1:40) -- Lauda Sion salvatorem / Anonym, Petrucci I (6:00) -- Anima Christi, sanctifica me / Anonym (1:43) -- Recordare frater pie / Johannes de Lymburgia (6:33)…”

Tabla de Contenidos: “…BERENJENAS RELLENAS, -- BUDÍN DE ESPINACAS, DE LA BUELIS -- CALABACÍN ESPAÑOL O PAPAS GRATINADAS -- CALABACÍN ESPAÑOL RELLENO, DE LA BUELIS -- GUISO DE ACELGAS O DE ESPINACAS BUELIS -- GUISO DE ALCACHOFAS BUELIS -- GUISO DE VERDURAS LITY -- HABICHUELAS AL AJILLO -- PAPAS CON CHAMPIÑONES -- PAPAS MEDITERRÁNEAS -- PAPAS RELLENAS DE QUESO, DE LA BUELIS -- POROTOS GRANADOS CON MAZAMORRA, DE LA BUELIS (FRÍJOLES VERDES) -- REPOLLO MORADO -- QUICHE LORRAINE -- QUICHE LORRAINE RICO -- QUICHE A LA SUIZA -- ROLLOS DE ESPINACAS -- TARTALETA DE ESPÁRRAGOS -- TORTA DE PAPAS GLADYTO -- TORTILLA DE PAPAS -- TORTILLAS BUELIS -- AVES -- AJÍ DE GALLINA PERUANO -- PECHUGAS DE POLLO A LA PLANCHA -- PECHUGAS DE POLLO A LO MARITO, EN SALSA SOYA Y MOSTAZA -- PECHUGAS GLADYTO -- POLLO A LA TINA -- POLLO AL COÑAC, DE LA BUELIS -- POLLO AL LIMÓN, DE MILÁN -- POLLO AL PIL-PIL, DE MARLENE -- POLLO AL VINO -- POLLO ARVEJADO, DE LA BUELIS -- POLLO CON PASTAS AL HORNO, DE LA BUELIS -- POLLO CHINO -- POLLO EN CREMA DE CEBOLLA -- POLLO ESCABECHADO, DE LA BUELIS -- POLLO SUIZO DE IRENE -- POLLO SUPREMO, DE NUBITA -- POLLO TETRAZZINI, DE LA BUELIS -- SHOP SUEY -- SOUFLÉ DE POLLO -- SUPREMAS RELLENAS -- CARNE DE RES O VACUNO -- ASADO MOLIDO O POLPETONE -- ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE -- BEEF STROGANOFF -- BURRITOS MEXICANOS, DE YOLY -- CARNE A LA OLLA, DE LA BUELIS -- CARNE ESTOFADA -- ESTOFADO, DE LA BUELIS -- GOULASH BARCHA -- LOMO A LA PIMIENTA -- LOMO AL VINO -- MEDALLONES DE LOMO -- MUCHACHO RELLENO CON LA SAZÓN, DE LA BUELIS -- PASTEL ÁRABE DE BERENJENAS -- QUIBBE DEL BUENO -- ROLLOS DE CARNE BUELIS -- ROLLOS DE CARNE ELISA -- SOBREBARRIGA A LA CERVEZA, CON PAPAS CHORREADAS -- SOBREBARRIGA CRIOLLA -- SOBREBARRIGA RELLENA CON CARNE MOLIDA 160 -- TOMATICÁN, DE MILI -- CALLOS A LA ESPAÑOLA -- CHUPE DE CALLOS, DE BUELIS -- CERDO Y TERNERA…”

Tabla de Contenidos: “…UN BARRIO DE TRABAJADORES EN CRISIS1 -- SEGUNDA PARTE CULTURA, MEMORIA Y PATRIMONIO EN LA CONFORMACIN DE COMUNIDADES -- VII BARRACAS AL NORTE: UNA COMUNIDAD OBRERA EN LA PRIMERA MITAD DEL SIGLO XX -- VIII PUEBLO LIEBIG: DEL TRABAJO DE LA CARNE AL TRABAJO DE LA MEMORIA1 -- IX MUSEO Y COMUNIDAD: EL MUSEO 1871 DE BERISSO -- SOBRE LAS AUTORAS Y LOS AUTORES…”

Tabla de Contenidos: “…La tristeza debe huirse, las obras de la carne son su fomento. La tristeza que es según Dios es la útil -- Discurso XV. …”

Tabla de Contenidos: “…/ Ruby Blondell -- Tragedy off-stage / Debra Nails -- The virtues of platonic love / Gabriela Carone -- Part III: The symposium, sex, and gender -- Agathon, pausanias, and diotima in Plato's symposium : paiderastia and philosophia / Luc brisson -- Female imagery in plato / Angela Hobbs -- Plato in the courtroom: the surprising influence of the symposium on legal theory -- Jeffrey carnes -- Part IV: The reception of Plato's symposium -- Plato's symposium and the traditions of ancient fiction / Richard Hunter -- Some notable afterimages of plato's symposium / J.H. …”
Tabla de contenido

Tabla de Contenidos: “…La noche ; El sol y la luna ; El conejo ; El murciélago ; Los mosquitos / El otro yo ; Los bomberos ; Beatriz (La polución) ; Beatriz (Una palabra enorme) / La tela de Penélope, o Quién engaña a quién ; La oveja negra ; La rana que quería ser una rana auténtica ; Origen de los ancianos ; la buena conciencia ; El zorro es más sabio / El diario a diario ; Propiedades de un sillón ; Lucas, sus compras / La soga / El rinoceronte ; La migala / Encuentro ; El ramo azul / La carne ; Unas cuantas cervezas / Las dos soras ; Viaje alrededor del porvenir / El eclipse / El hombre muerto / Continuidad de los parques / El libro de arena / El hombre de la rosa / La excavación / El ahogado más hermoso del mundo / El guardagujas / Semejante a la noche…”

Tabla de Contenidos: “…Mitología taurina: La sociedad de las vacadas y su jerarquización - Génesis del toro antropomorfo - Divinización y simbología de los animales astados - Reses de ofrenda y de sacrificio: ceremonias ordinarias previas al consumo de carne - Topología y rituales de muerte - El toro, símbolo de fertilidad masculina y del poder telúrico - El toro en el contexto astral y funerario - La gran diosa mediterránea y el toro: fecundidad y mes lunar. …”

Tabla de Contenidos: “…El aislamiento es roto por Argentina, llega el trigo y la carne con agradecimientos multitudinarios ; 5. Llegan los primeros embajadores, la CBS americana entrevista al General Franco ; 6. …”