Tabla de Contenidos: “…Marín -- La comunidad portuaria y el sindicalismo / T. S. Simey -- Azúcar y clases sociales en Tucumán -- La política interna de un sindicato de tipógrafos / S. …”

Tabla de Contenidos: “…Marín -- La comunidad portuaria y el sindicalismo / T. S. Simey -- Azúcar y clases sociales en Tucumán -- La política interna de un sindicato de tipógrafos / S. …”

Tabla de Contenidos: “…No problem / Los Inhumanos. Bandido / Azúcar Moreno…”

Accés restringit als usuaris d'ESADE

Tabla de Contenidos: “….); Chonita; La mano del gato; La perra rellena; Adrenalina y Azúcar; La marca Maclo sobre la piel; El aro con las siete llaves…”

Tabla de Contenidos: “…Población; Capítulo IV. LA AGRICULTURA; Azúcar; Café; Tabaco; Otros productos; Cera; Capítulo V. …”

Tabla de Contenidos: “…Panes y otros almidones(cereales, tubérculos y legumbres)Frutas; Verduras; Grasas; Alimentos "accesorios" (azúcar); El plato del buen comer; Recomendaciones para unplan sano de alimentación; ¿Cómo disminuir el consumode colesterol y grasas?…”

Tabla de Contenidos: “…El agave tequilana weber y la producción de tequila -- Legales -- El agave tequilana Weber y la producción -- Resumen -- Abstract -- Palabras clave -- Key words: -- Introducción -- Tipos de tequila -- Proceso de Producción de Tequila -- Recepción de materia prima -- Tipos de tequila -- Producción de tequila -- Recepción de materia prima -- Cocimiento -- Molienda -- Fermentación -- Destilación -- Añejamiento -- La fermentación alcohólica -- Fermentación de azúcares presentes en el agave -- Síntesis de compuestos que intervienen en las características sensoriales del tequila -- Problemas del procesamiento que afectan la calidad del tequila -- Materia prima -- Cocimiento -- Fermentación -- Destilación -- Añejamiento -- Control del proceso y monitoreo -- Referencias…”

Tabla de Contenidos: “…Brasil lidera el grupo de exportadores de azúcar -- Principales importadores -- Temas clave e incertidumbres -- Los orígenes cambiantes de las importaciones de azúcar a la UE -- En Brasil, el etanol forma parte de la ecuación del precio del azúcar -- Capítulo 5. …”

Tabla de Contenidos: “…-- GURÚES CRUDIVEGANOS -- ALIMENTOS CRUDOS QUE NO ELEGIMOS -- EL TRIGO -- EL AZÚCAR -- LOS LÁCTEOS -- LA SOJA -- ALIMENTOS CRUDOS QUE NO SON CRUDOS -- ALIMENTOS ESPECIALES -- LOS ALIMENTOS DESHIDRATADOS -- LA FORMA DE ENDULZAR -- LAS ALGAS -- LA GERMINACIÓN -- LOS ZUMOS…”

Tabla de Contenidos: “…Mecanismo de ebullición del aguaEstado gaseoso; Estados de agregación intermedios; Calor latente; Disponibilidad del agua en los alimentos; Agua libre y ligada; Actividad de agua; Características químicas del agua: Dureza; Cacterísticas microbiológicas para el agua potable; Filtros de agua; Aguas minerales; Agua en expendedores; CAPITULO 3 AZUCARES Y DULCES; AZUCARES; Monosacáridos; Disacáridos; OLIGOSACARIDOS; POLISACARIDOS; Características físico-químicas de los azúcares; Estructura e isomería; Edulcorantes no nutritivos; Tipos de dulces; Poder edulcorante; Dulces cristalinos…”

Tabla de Contenidos: “….); Una economía diversificada; La crisis de 1860 y la modificación de las estrategias empresariales; La estructura financiera tucumana en el período 'prebancario'; Los límites de la acumulación y el crédito locales; Conclusiones; CAPÍTULO 2 FERROCARRIL, ESTADO E INDUSTRIA AZUCARERA; El Ferrocarril Central Norte: una empresa estatal; El auge azucarero y los límites del ferrocarril; Ampliación y consolidación: vías para el azúcar; Tarifas ferroviarias…”

Tabla de Contenidos: “…La Habana-Veracruz : el "mediterráneo americano" y el circuito imperial hispano, 1519-1821 / Arturo Sorhegui -- La Habana y la Nueva España : administración española y formación capitalista en el siglo XVIII / Arturo Sorhegui -- Los caracteres originales de la agroindustria mexicana / Horacio Crespo -- Del cañaveral al ingenio / Sergio Valerio Ulloa -- La industria azucarera cubana en el siglo XX / Óscar Zanetti Lecuona -- Identidades en tránsito, culturas de migración en la caña de azúcar / Olga Cabrera -- Contrapunteo histórico cubano-mexicano / Sergio Guerra Vilaboy -- Cuba-México, exiliados / Carlos Martínez Assad -- Daniel Cosío Villegas : un sentido reconocimiento / Leonardo Lomelí -- Historia y cultura en Manuel Moreno Franginals / Félix Julio Alfonso López…”

Tabla de Contenidos: “…-- La leche y su procesamiento posterior -- La acidificación -- Vitalidad y fertilidad -- La importancia de las vitaminas -- El azúcar: fuente de energía sin vida -- El problema de los aditivos alimenticios -- Para una comprensión de las funciones digestivas -- El pan de cada día -- La preparación del pan -- El problema de hacer el pan con levadura -- ¿Dieta vegetariana o con carne? …”
Acceso restringido con credenciales UPSA

Tabla de Contenidos: “…EXPERIENCIAS DE RUDOLF HAUSCHKA -- 3. LOS 3 AZÚCARES -- 4. ETIQUETAJE DE PRODUCTOS IRRADIADOS (...) -- UNTITLED -- AGRADEICMIENTOS -- BIOGRAFÍA…”

Tabla de Contenidos: “…Anotar al margen / Alejandro Hernández Gálvez -- Leyendo la ciudad por sus notas al margen / Ethel Baraona Pohl -- Entre márgenes, limites y acciones creativas / Ramón Parramón -- San Cosimo, Lem, Calvino, Biaggio y los Johnson habitando al margen / Atxu Amann -- Marina Waisman y "La arquitectura descentrada" / Josep Maria Montaner -- Azúcar amargo / Pablo Gordin Malcovich -- La Muerte de la Arquitectura / Anadis González -- NOES / Josep Bohigas -- Centralizar los márgenes. …”