Tabla de Contenidos: “…Distribución y bombeo -- 3.Instalaciones de producción y acondicionamiento del aire y los gases -- 4.Instalaciones de producción de calor -- 5.Instalaciones de producción y mantenimiento de frío -- 6.Instalaciones para la producción y la distribución de electricidad -- 7.Resumen -- Ejercicios de repaso y autoevaluación -- Capítulo 2 Descripción elemental y actuaciones básicas en los principales tipos de instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos -- 1.Introducción -- 2.Industrias cárnicas -- 3.Industrias transformadoras de pescado -- 4.Industrias transformadoras de frutas y hortalizas -- 5.Industrias lácteas y de ovoproductos -- 6.Instalaciones de cereales, harinas y derivados -- 7.Instalaciones para aceites y grasas -- 8.Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería -- 9.Instalaciones para el envasado, el tratamiento y la elaboración de bebidas -- 10.Instalaciones para productos diversos -- 11.Resumen -- Ejercicios de repaso y autoevaluación -- Capítulo 3 Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentaria -- 1.Introducción -- 2.Riesgos más comunes en la industria alimentaria -- 3.Normativa básica sobre prevención de daños personales -- 4.Medidas de protección y prevención. …”

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Tabla de Contenidos: “…Agregado de Consumo y Líneas de Pobreza; Metodología; 1.1 Agregado de Consumo; Consumo en Alimentos; Consumo en No Alimentos; 1.2 Línea de pobreza; Línea de Indigencia o Extrema Pobreza; Requerimientos energéticos medios de la población; Canasta de Alimentos…”

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Tabla de Contenidos: “…LOS GRUPOS BÁSICOS ALIMENTARIOS Y LA (...)LOS VEGETALES; LOS ALIMENTOS ANTIOXIDANTES; FITOQUÍMICOS; LOS SUELOS; CAPÍTULO II "LA ALIMENTACIÓN"; CARACTERISTICAS DE UNA ALIMENTACIÓN CONVENIENTE; HÁBITOS ALIMENTARIOS; BREVE BOSQUEJO HISTORICO DE LA FORMACIÓN DE LOS (...); HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS; CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS; LACTANCIA MATERNA; CAPÍTULO III "LA NUTRICIÓN"; PROCESOS ORGÁNICOS VINCULADOS CON LA NUTRICIÓN (...) ; MALANUTRICIÓN; BIBLIOGRAFÍA; GLOSARIO DE TÉRMINOS; ANEXOS; ANEXO 1; ANEXO 2; ANEXO 3; ANEXO 4; ANEXO 5; ANEXO 6; ANEXO 7; ANEXO 8; ANEXO 9…”

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Tabla de Contenidos: “…Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes -- 4. …”

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