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  1. 3801
    Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  2. 3802
    Obtención y aplicación de extractos alcohólicos de cúrcuma
    por Borges, Pedro T.
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  3. 3803
    Durabilidad de carne de vacuno molida con diferentes conservantes
    Publicado 2012
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  4. 3804
    Desarrollo de productos marinados en trozos
    Publicado 2012
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  5. 3805
    Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
    Publicado 2012
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  6. 3806
    Evaluación de filetes de atún congelados y envasados al vacío
    Publicado 2012
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  7. 3807
    Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales
    Publicado 2012
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  8. 3808
    Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
    Publicado 2012
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  9. 3809
    Empleo de almidón en leche fermentada batida
    Publicado 2012
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  10. 3810
    Contaminación por Lasioderma serricorne (f.) en orégano molido almacenado
    por Fraga, Roberto
    Publicado 2012
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  11. 3811
    Higroscopicidad de cúrcuma (Curcuma longa) molida
    Publicado 2012
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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  12. 3812
    Evaluación de la factibilidad técnica del pulpado del fruto noni (Morinda citrifolia l.)
    por Aguilera, Mario
    Publicado 2012
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  13. 3813
    Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado
    Publicado 2012
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  14. 3814
    Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
    Publicado 2012
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  15. 3815
    Reseña: determinación L19del origen floral de la miel de abeja mediante el análisis de los componentes volátiles
    por Pino Alea, Jorge A.
    Publicado 2012
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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  16. 3816
    Sustitución de las mezclas de ingredientes en el jamón cocido
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  17. 3817
    Almacenamiento de filetes de atún congelados y envasados al vacío
    Publicado 2012
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  18. 3818
    Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de boniato en dos productos conformados
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  19. 3819
    Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia
    por Pino Alea, Jorge A.
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  20. 3820
    Evaluación de algunos índices físicos y químicos de aceites extraídos de nuez pecanera, nuez de castilla y macadamia
    por Luna Guevara, Juan José
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital

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