Tabla de Contenidos: “…Piridoxina (vitamina B6)Cianocobalamina (vitamina B12); Ácido pantoténico y biotina; Ácido ascórbico (vitamina C); Vitaminas liposolubles; Vitamina A (carotenos, retinol); Vitamina D; Vitamina E (tocoferoles); Vitamina K; Vitaminas antioxidantes; Funciones de las vitaminas; Tiamina (vitamina B1); Riboflavina (vitamina B2); Niacina (vitamina B3); Vitamina B6; Vitamina B12; Ácido pantoténico; Ácido fólico; Vitamina C; Vitamina D; Vitamina E; Vitamina K; Minerales; PROCESO DE INGESTIÓN, DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE ALIMENTOS; Absorción; DIETA, PLAN DE ALIMENTACIÓN Y PLATILLO; Dieta…”

Tabla de Contenidos: “…Prefacio y agradecimientos - Observaciones sobre los cálculos de las concentraciones El etiquetado nutricional utilizando un programa de ordenador - La evaluación de la exactitud y la precisión - La determinación del contenido de humedad - La determinación del contenido en grasas - La determinación del nitrógeno proteínico - El método del fenol-ácido sulfúrico para los hidratos de carbono totales - La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol - La determinación complexométrica del calcio - La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras - Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de absorción atómica y la espectroscopía de plasma de acoplamiento inductivo-emisión atómica - Las disoluciones patrones y la acidez valorable - La caracterización de las grasas - Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis - El análisis enzimático para determinar el contenido de glucosa - La detección de la gliadina en los alimentos por medio del inmunoensayo - La inspección de los alimentos en busca de materias extrañas - La cromatografía líquida de alta resolución - La cromatografía de gases - La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield - Índice alfabético…”

Tabla de Contenidos: “…-- HORMONAS QUE PUEDEN PROVOCAR UN AUMENTO DE PESO -- La insulina -- El estrógeno -- La leptina -- El cortisol -- ESPECIAS -- SUPLEMENTOS -- Glutamina -- Creatina -- L-Carnitina -- BCAA -- Inosina -- Taurina -- Ácidos grasos esenciales -- CLA / Ácido Linoleico Conjugado -- Ácido oleico / Omega 9 -- Arginina -- Beta alanina -- Bioflavonoides -- Ginkgo biloba -- Ginseng -- HMB -- Triptófano -- ANTIOXIDANTES Y SUS FUENTES -- Beta caroteno -- Vitamina C -- Vitamina E -- Selenio -- Cinc -- L-glutation -- Coenzima Q10 -- Licopenos -- Acetil - Carnitina -- Taurina -- Ácido lipoico -- N-acetil cisteína -- Ácido linoleico conjugado (CLA) -- Té verde -- LISTA DE LA COMPRA -- ESTUDIOS DE ALIMENTOS ESPECÍFICOS -- Avena -- Manzanas -- Vinagre de manzana -- Tomate natural -- Mandarinas -- Té verde/ Rojo/ Blanco -- Agua con limón -- Aguacate -- Aceite de coco…”

Tabla de Contenidos: “…Suplementos Vitamina EHesperidina y vitamina C; 6.3. Aparato genitourinario; Trastornos sexuales; Cambio de las reacciones a los estímulos sexuales; Cambio de las reacciones a los estímulos sexuales; Vaginitis durante la menopausia; Vaginitis atró.ca; Modi.caciones de la uretra y de la vejiga; Las cistitis durante la menopausia; La cistitis intersticial crónica; Menorragia; La mastopatía .broquística; Situaciones tumorales; Uva de oso o gayuba (Arctostaphylos uva-ursi); Vara de oro (Solidago virgaurea); Brecina o érica (Calluna vulgaris); Arándano negro (Vaccinium myrtillus)…”

Tabla de Contenidos: “…B5 (ácido pantoténico)B6 (piridoxal); B7 (inositol); B8 (biotina); B9/b11 (ácido fólico); B10 (pAbA); B12 (cobalamina); B15 (ácido pangámico); Vitamina C (ácido ascórbico); Vitamina E (tocoferol); Vitamina D (colecalciferol); VITAMINAS: SINOPSIS DE ACCIONES; ESTUDIO DE VITAMINAS; Vitamina A; Carotenoides; Déficit de vitamina A; Fuentes; Transporte; Intoxicación; Contraindicaciones; Bibliografía de la vitamina A; Complejo B; Uso; Déficit; Síntomas de déficit; Bibliografía de la vitamina B1 o tiamina; Vitamina B1 (tiamina); Vitamina B2 (riboflavina); Uso; Su déficit; Fuentes; Bibliografía…”

“…El estado de las vitaminas A y E, así como del betacaroteno, no mostró problemas; sin embargo, solo el 28,5 % de los individuos tuvo valores adecuados de vitamina C y el 46 % estaba en hipocincemia. Se hacen recomendaciones para orientar una educación alimentaria y nutricional…”
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Tabla de Contenidos: “…EL DESCUBRIMIENTO DE LA VITAMINA C -- REFERENCIAS -- BIBLIOGRAFÍA -- Juan Ginés de Sepúlveda y el Diario de Antonio Pigafetta: EL PAPEL DE LA TEOLOGÍA POLÍTICA DEL SIGLO XVI EN LA PRIMERA GLOBALIZACIÓN -- Pedro José Grande Sánchez -- 1. …”

“…No se encontró correlación entre los las vitaminas A y E de la dieta y la relación vitamina E/ácidos grasos poliinsaturados con los valores de retinol y alfa-tocoferol en suero, sólo se encontró correlación con la vitamina C (r=0,182, p=0,024). Tampoco se encontró correlación con la ingesta de energía de la dieta y el peso al nacer. …”
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