Tabla de Contenidos: “…LA GASTRONOMÍA EN EL MARCO TURÍSTICO DE LOS PUEBLOS MÁGICOS -- PÁGINA LEGAL -- ÍNDICE -- INTRODUCCIÓN -- CAPÍTULO I. …”

Enlace del recurso

Accés lliure

“…El autor hace un recorrido histórico y ameno, iniciado en la época colonial, caracterizado por una relación conflictiva y fundamental que explicará el devenir de esa región sureña: las de las élites que la encabezarán, las de los pueblos indios que sobrevivirán y se reproducirán a pesar de las hambrunas, las enfermedades y las políticas y leyes desamortizadoras y la de un territorio agreste, pero rico en varias de sus zonas, que será el punto de equilibrio para la relación de los dos actores anteriores…”