“…Son numerosos los licores que nacieron en conventos y monasterios con fines medicinales: es el caso del Chartreuse de los cartujos, o del Aromes de Monserrat de los benedictinos de ese convento. …”

“…Entre el siglo X y principios del XI, la presencia activa y reconocida de las mujeres es notoria en los primeros documentos de derecho, pero a partir del siglo XII ya sólo serán nombradas en función de su relación familiar o con un diminutivo o apelativo, mientras irán siendo condenadas al paritorio y/o al encierro del claustro en los monasterios femeninos, que irán menguando. Ellas seguirán creando espacios de acción y relación, es una constante. …”

“…Se alojaron en cuevas, monasterios y ermitas, y recogieron la sabiduría de los estilitas y de los padres del desierto antes de que su frágil mundo se desmoronara bajo la gran irrupción del Islam. …”