Tabla de Contenidos: “…Cálculo del coste de materias primas y registro documental -- 4. Control de consumos. …”

Tabla de Contenidos: “….); Solucionario 2 Aprovisionamiento de materias primas (...); Solucionario 3 Preelaboración y conservación culinarias; Solucionario 4 Realización de elaboraciones (...); Solucionario 5 Elaboración de platos combinados (...)…”

Tabla de Contenidos: “…ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE -- PÁGINA LEGAL -- INDICE -- CAPÍTULO 1 -- 1.1 EQUIPOS, UTENSILIOS -- 1.2 NORMAS BÁSICAS DE UTILIZACIÓN -- 1.3 APROVISIONAMIENTO DE GÉNEROS PREPARADOS -- 1.4 LAS MATERIAS PRIMAS ALIMENTARIAS -- 1.5 RESUMEN -- 1.6 AUTOEVALUACIÓN -- CAPÍTULO 2 -- 2.1 PREPARACIÓN DE PLATOS A LA VISTA -- 2.2 FICHAS TÉCNICAS DE LAS DIFERENTES -- 2.3 MISE EN PLACE DEL GUERIDÓN -- 2.5 PRESENTACIÓN, DECORACIÓN Y GUARNICIONES -- 2.6 INFORMACIÓN Y ASESORAMIENTO -- 2.7RESUMEN -- 2.8AUTOEVALUACIÓN -- CAPÍTULO 3 -- 3.1 EL DESESPINADO DE PESCADOS Y MARISCOS -- 3.2 EL TRINCHADO DE CARNES -- 3.3EL CERDO Y EL JAMÓN -- 3.4RESUMEN -- 3.5 AUTOEVALUACIÓN -- SOLUCIONARIO…”

Tabla de Contenidos: “…De veritate I / Albert Zimmermann -- Ein kurzer Fehlschlusstraktat / Clemens Kopp -- Ausführungen zur terminatio materiae primae in einem Physik-Kommentar des 14. Jahrhunderts / Ingrid Craemer-Ruegenberg -- Was geht Lambert von Heerenberg die Seligkeit des Aristoteles an? …”

Tabla de Contenidos: “…InventarioSistema de inventarios periódico; Sistema de inventarios permanente; Ejemplo robo por faltade control de inventarios; Documentos controles de los inventarios; Inventario de materia prima; Inventario de materia prima compuesta; Inventario de producto en tránsito; Inventario de producto en proceso; Inventario de contratos en ejecución; Inventario de producto terminado; Inventario de producto no fabricado por la empresa; Inventario de materia prima dañada,derrochada y perdida en 5D; Métodos de valuación deinventarios por el sistema permanente…”

Tabla de Contenidos: “…Resumen -- Ejercicios de repaso y autoevaluación -- Capítulo 2 Selección y Acondicionamiento de Materias Primas -- 1. Introducción -- 2. Materias primas que intervienen en las principales elaboraciones y preparaciones de la industria conservera -- 3. …”

Tabla de Contenidos: “…Elementos del costo; Materia prima; Mano de obra; Otros costos de producción o servicios; 6. …”

“…Entender la arquitectura existente como materia prima de la labor del arquitecto plantearse la responsabilidad histórica del proyecto en la actualidad y permite confrontar los valores contemporáneos con los del pasado inmediato, con lo que se convierte en antídoto eficaz frente al relativismo a que ha dado lugar la desorientación de los últimos tiempos" -- Iniciativa Digital Politècnica…”
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Accés restringit als usuaris de la UdG

Tabla de Contenidos: “…Resumen -- Ejercicios de repaso y autoevaluación -- Capítulo 2 Materias primas -- 1. Introducción -- 2. Principales materias primas vegetales -- 3. …”

Tabla de Contenidos: “…Intro -- Portadilla -- Derechos de autor -- Sumario -- Presentación -- Materiales y Herramientas -- Materia prima -- La madera -- Tipos de maderas -- Otros materiales -- Herramientas para tallar -- Gubias y mazas -- Variedades de gubias -- Mantenimiento de las gubias -- Otras herramientas -- Para rebajar y pulir -- Para cortar y afinar -- Para sujetar y apretar -- Para reproducir -- Técnicas Básicas -- Diseño y preparación -- Diseño y creación de modelos -- Preparación de la madera -- Métodos de reproducción -- Plantillas -- Copia a galga -- Sacado de puntos -- Ampliación del modelo -- Talla -- Aspectos básicos -- Resolución de problemas -- Los más habituales -- Paso a Paso -- Marco decorado con una greca -- Rosetón decorativo -- Cuadro en relieve -- Panel decorativo en bajorrelieve -- Retrato infantil -- Ménsula de estilo -- Máscara decorativa tradicional -- Escultura zoomorfa -- Escultura en talla directa -- Escultura por sacado de puntos -- Escultura por ampliación -- Galería -- Glosario -- Bibliografía y agradecimientos…”

Tabla de Contenidos: “…MATERIAS PRIMAS PARA EL PROCESO DE ENCUADERNACIÓN; 2.1. …”

Tabla de Contenidos: “…Intro -- Título -- copyright -- Presentación del manual -- Índice -- Capítulo 1 Identificación y clasificación del pescado y productos derivados utilizados en pescadería -- 1.Introducción -- 2.El pescado y productos derivados -- 3.Clasificación básica de los productos de la pesca -- 4.Peces, moluscos y crustáceos en la alimentación humana -- 5.Sistemas de conservación del pescado -- 6.Partes comerciales de los productos de la pesca -- 7.Resumen -- Ejercicios de repaso y autoevaluación -- Capítulo 2 Equipos y útiles de pescadería -- 1.Introducción -- 2.Elementos de corte, descabezado, eviscerado o limpieza -- 3.Baños y tinas de lavado y salado -- 4.Calderines y estufas de secado-ahumado -- 5.Cámaras y armarios de frío -- 6.Arcones congeladores -- 7.Equipos de preparación de cocinados -- 8.Envasadoras, selladoras y retráctiles -- 9.Equipos auxiliares -- 10.Resumen -- Ejercicios de repaso y autoevaluación -- Capítulo 3 Analizar las materias primas para la preparación y elaboración de pescados y mariscos en la pescadería -- 1.Introducción -- 2.Función y efecto de los distintos productos -- 3.El agua, características y cualidades -- 4.Ingredientes diversos: sustancias, aditivos, sal, vinagre, fermentos, condimentos y aderezos -- 5.Manipulación y conservación de las materias primas y auxiliares -- 6.Reglamentación técnico-sanitaria del pescado -- 7.Operaciones de preparación de productos frescos de la pesca -- 8.Resumen -- Ejercicios de repaso y autoevaluación -- Capítulo 4 Operaciones de preparación de elaborados en pescaderías -- 1.Introducción -- 2.Selección de materias primas y auxiliares -- 3.Preparación de las piezas. …”

Tabla de Contenidos: “…Intro -- Título -- Copyright -- Presentación del manual -- Índice -- Capítulo 1 Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería -- 1. …”

Tabla de Contenidos: “…Clasificación de las principales materias primas utilizadas en la almazara. Características físicas y químicas de las materias primas de la almazara -- 4. …”

“…La actividad política constituye la materia prima a partir de la cual se elaboran las noticias más importantes del día. …”

Tabla de Contenidos: “…Toma de muestras de materias primas recibidas. Manual de procedimiento -- 5. …”

Tabla de Contenidos: “….); TEMA 7. CONTROL DE MATERIAS PRIMAS Y (...); CONTROL DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS (...); EL ALMACENAMIENTO: ALMACENAMIENTO (...); LO QUE HEMOS APRENDIDO; TEMA 8. …”
Acceso restringido con credenciales UPSA

Tabla de Contenidos: “…El zapallo: una materia prima -- Acondicionado poscosecha del fruto de zapallo -- Análisis de calidad de la semilla -- Análisis de calidad de la pulpa de fruto de zapallo -- Formulación de prototipo -- Selección de genotipos, estudio de habilidad combinatoria y evaluación de poblaciones de zapallo Cucurbita moschata Duch para fines agroindustriales -- Habilidad combinatoria y heterosis en rendimiento y calidad del fruto de zapallo C. moschata Duch -- Evaluación de siete poblaciones de zapallo para caracteres de importancia agroindustrial -- Registro de tres cultivares de zapallo ante el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) itinerario de técnicas de obtención de cultivar: Unapal-Abanico-75 -- Obtención de un nuevo cultivar de zapallo C. moschata para consumo en fresco: Unapal-Llanogrande -- Obtención de un nuevo cultivar de zapallo Cucurbita moschata Duch para consumo en fresco y con alto contenido de materia seca: Unapal-Dorado -- Registro de tres cultivares de zapallo Cucurbita moschata Duch ante el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)…”
Acceso restringido con credenciales UPSA

Tabla de Contenidos: “…Resumen -- Ejercicios de repaso y autoevaluación -- Capítulo 2 Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar -- 1. …”

Tabla de Contenidos: “…El zapallo: una materia prima -- Acondicionado poscosecha del fruto de zapallo -- Análisis de calidad de la semilla -- Análisis de calidad de la pulpa de fruto de zapallo -- Formulación de prototipo -- Selección de genotipos, estudio de habilidad combinatoria y evaluación de poblaciones de zapallo Cucurbita moschata Duch para fines agroindustriales -- Habilidad combinatoria y heterosis en rendimiento y calidad del fruto de zapallo C. moschata Duch -- Evaluación de siete poblaciones de zapallo para caracteres de importancia agroindustrial -- Registro de tres cultivares de zapallo ante el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) itinerario de técnicas de obtención de cultivar: Unapal-Abanico-75 -- Obtención de un nuevo cultivar de zapallo C. moschata para consumo en fresco: Unapal-Llanogrande -- Obtención de un nuevo cultivar de zapallo Cucurbita moschata Duch para consumo en fresco y con alto contenido de materia seca: Unapal-Dorado -- Registro de tres cultivares de zapallo Cucurbita moschata Duch ante el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)…”
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