Materias: “…Matanza del cerdo en la Comarca de La Vera (Cáceres)…”

Tabla de Contenidos: “…Trasfondo antropológico de la cocina castellano-leonesa / La alimentación en la antigüedad en Castilla y León / La gastronomía de Castilla y León a través de los viajeros extranjeros / Fiestas populares, usos y costumbres / La matanza del cerdo / Lo que queda de la buena mesa / Los vinos de Castilla y León / Tras la huella de los viejos alfares / Las materias primas / Recetario…”

Tabla de Contenidos: “…Arcadio el tratante, el asno zamorano-leonés, cuadrilla de jabalí norteñas, el molino de viento, el aguardiente -- El cantero, la minería en Ojos Negros, bordados y deshilados, bordados de Carbajales de Alba, el telar de la Vera, las Gloriosas -- El molinero de Aliste, el barbero, el pimentón de la Vera, el museo de la pastelería, la matanza del cerdo, el tamborilero de la Vera -- La manzanilla de Montmesa, instrumentos musicales populares, gaita, tambor y castañuelas, anico el percusionista, moises el gaitero -- Instrumentos pastoriles, Jesús el dulzainero, Carmen la tocadora del pandero, el tamborilero --…”

“…Todos han sido testigos, ya sea de la restauración borbónica, la llegada de la Segunda República, la dictadura, quizás de la matanza del cerdo o la llegada del hombre a la luna. Las escrituras al margen en estos cuadernos son narrativas dinámicas, que permiten la conexión entre el contexto, las vivencias personales y el recuerdo de sus autores. …”

Tabla de Contenidos: “…FAMA DE LOS JAMONES, CHORIZOS Y JABONES (...)CRIANZA Y MATANZA DEL CERDO; MANTECA Y CARNE FRESCA DE CERDO; LOS EMBUTIDOS Y LOS JAMONES; LA SAL, MATERIA PRIMA PARA LA TRANSFORMACIÓN (...); LAS TOCINERÍAS; CONSIDERACIONES FINALES; UNA POSICIÓN CONCEPTUAL; SOBRE EL TEMA; OTEANDO EL FUTURO; ANEXO. …”