“…L'Orient médiéval est certes une délimitation géographique, mais il est beaucoup plus que cela : il constitue une véritable catégorie encyclopédique sous laquelle se détache un secteur de la réalité et en laquelle vient se ranger un ensemble relativement stable de rubriques. …”

“…"Puisant ses racines dans les sources médiévales elles-mêmes, une longue tradition fait de l'Orient une terre peuplée d'hérétiques : gangrenées par l'erreur doctrinale, les contrées orientales seraient aussi le berceau de l'hérésie occidentale. …”