Tabla de Contenidos: “…Table des matières -- Le marché alimentaire à horizon 2050 en France -- Remerciements -- Avant-propos : ce qu’est ce livre -- Introduction -- Partie 1 - Places de marché, plateformes et e-commerce alimentaire -- Les quatre scénarios en un coup d’œil -- Tableau et vue d’ensemble -- SWOT des plateformes -- Partie 2 - Analyse par variable clé des quatre scénarios -- Conclusion générale -- Bibliographie -- Glossaire…”

“…La prise en compte de « populations fragiles », qu’il s’agit de protéger du marché, mais aussi de protéger par le marché, émerge dans tous les chapitres comme un élément explicatif essentiel des avancées et des reculs des marchés contestés…”