Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa

Publicado 2010

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

por Íñiguez, Carola
Publicado 2010

Desarrollo de un método por hs-spme para el análisis de compuestos volátiles en extractos de café

por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2010

Optimización de las temperaturas de entrada y salida del aire en el secado por atomización para producir aceite esencial de mandarina microencapsulado

Publicado 2010

Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos

por Londoño, Margarita María
Publicado 2010

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei

por Sepúlveda, José Uriel
Publicado 2010

Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada

por Hernández, Aldo
Publicado 2010

Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis brasiliensis) desarrollada por factores combinados

por Sánchez, Gabriela
Publicado 2010

Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango

Publicado 2010

Selección de cepas de levadura para la producción de alcohol en vino base

por Abreu, Jesús
Publicado 2011

Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias

por Beldarraín, Tatiana
Publicado 2011

Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron

por Sepúlveda, José Uriel
Publicado 2011

Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México

por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011

Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos

por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011

Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales

Publicado 2012

Reseña: determinación L19del origen floral de la miel de abeja mediante el análisis de los componentes volátiles

por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2012

Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia

por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011

Evaluación de algunos índices físicos y químicos de aceites extraídos de nuez pecanera, nuez de castilla y macadamia

por Luna Guevara, Juan José
Publicado 2011

Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de Lima microencapsulado

por Bringas, Madai
Publicado 2011

Future structure and management of the business units of CCAIJO

por Kahrs, Andre Sean Herbert
Publicado 2018