Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México

Publicado 2011

Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de Lima microencapsulado

Publicado 2011

Evaluación de algunos índices físicos y químicos de aceites extraídos de nuez pecanera, nuez de castilla y macadamia

Publicado 2011

Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia

Publicado 2011

Optimización de las temperaturas de entrada y salida del aire en el secado por atomización para producir aceite esencial de mandarina microencapsulado

Publicado 2010

Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa

Publicado 2010

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

Publicado 2010

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei

Publicado 2010

Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango

Publicado 2010

Oleorresina de ajo: caracterización de los compuestos volátiles y aplicación

Publicado 2010

Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada

Publicado 2010

Cubaenvases información sobre envases y embalajes

Publicado 2011

Aumento de la calidad sensorial de la cerveza corriente

por Carrillo Ullox, Raúl
Publicado 2002

Caracterización de los compuestos volátiles de un saborizante de queso azul. Ciencia y Tecnología de Alimentos

Publicado 2002

Utilización de sustratos naturales en la propagación de cepas de hongos filamentosos

por Godínez Moreira, Silvia A.
Publicado 2002

Actividad antihipertensiva de fracciones peptídicas obtenidas por ultrafiltración a partir de frijol lima (Phaseolus lunatus)

Publicado 2008

Caracterización fisicoquímica y funcional de la goma de flamboyán (Delonix regia)

Publicado 2008

Comportamiento estructural de trozos de piña frente a la transferencia de masa debido a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica

Publicado 2009

Características cromáticas e intensidad colorante en macerados de roble de barriles usados en el añejamiento del ron

por González, Juan Carlos
Publicado 2009

Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus del brueckii Ssp. Bulgaricus empleando secado por aspersión

por Yáñez, Jorge
Publicado 2009