Secado de aromas de alimentos por aspersión

por Expósito, Idalmis
Publicado 2010

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija

Publicado 2010

Aplicación en postres lácteos de harina de plátano fruta verde

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Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero

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Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana

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Empleo de agua ozonizada en el manejo poscosecha de tomates

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Desarrollo y evaluación de una bebida isotónica

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Evaluación del comportamiento de cepas probióticas en suero dulce de quesería

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Efectividad en la predicción de la calidad de canales porcinas

Publicado 2011

Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo

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Antagonismo de cultivo bioprotector sobre patógenos en producto cárnico semielaborado

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Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas

Publicado 2011

Reseña

por Anaya, Matilde
Publicado 2011

Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio

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Durabilidad de carne de vacuno molida con diferentes conservantes

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Evaluación de filetes de atún congelados y envasados al vacío

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Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola

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Sustitución de las mezclas de ingredientes en el jamón cocido

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Almacenamiento de filetes de atún congelados y envasados al vacío

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Influencia de un sirope con prebióticos en el crecimiento de cultivos lácticos

Publicado 2011