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  1. 2081
    Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
    Publicado 2011
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    Artículo digital
  2. 2082
    Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
    por Real, Emilio M.
    Publicado 2011
    Materias: “…Technology. Food science…”
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    Artículo digital
  3. 2083
    Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
    Publicado 2011
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    Artículo digital
  4. 2084
    Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México
    por Pino Alea, Jorge A.
    Publicado 2011
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    Artículo digital
  5. 2085
    Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
    por Prieto, Ximena
    Publicado 2011
    Materias: “…Technology. Food science…”
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    Artículo digital
  6. 2086
    Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva
    Publicado 2011
    Materias: “…Technology. Food science…”
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    Artículo digital
  7. 2087
    Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
    por Pino Alea, Jorge A.
    Publicado 2011
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    Artículo digital
  8. 2088
    Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
    por Hernández, Taimy
    Publicado 2011
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    Artículo digital
  9. 2089
    Reseña. El roble para el añejamiento de las bebidas alcohólicas
    por González, Juan Carlos
    Publicado 2011
    Materias: “…Technology. Food science…”
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    Artículo digital
  10. 2090
    Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
    Publicado 2011
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    Artículo digital
  11. 2091
    Obtención y aplicación de extractos alcohólicos de cúrcuma
    por Borges, Pedro T.
    Publicado 2011
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    Artículo digital
  12. 2092
    Durabilidad de carne de vacuno molida con diferentes conservantes
    Publicado 2012
    Materias: “…Technology. Food science…”
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  13. 2093
    Desarrollo de productos marinados en trozos
    Publicado 2012
    Materias: “…Technology. Food science…”
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    Artículo digital
  14. 2094
    Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
    Publicado 2012
    Materias: “…Technology. Food science…”
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    Artículo digital
  15. 2095
    Evaluación de filetes de atún congelados y envasados al vacío
    Publicado 2012
    Materias: “…Technology. Food science…”
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    Artículo digital
  16. 2096
    Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales
    Publicado 2012
    Materias: “…Technology. Food science…”
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    Artículo digital
  17. 2097
    Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
    Publicado 2012
    Materias: “…Technology. Food science…”
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    Artículo digital
  18. 2098
    Empleo de almidón en leche fermentada batida
    Publicado 2012
    Materias: “…Technology. Food science…”
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    Artículo digital
  19. 2099
    Contaminación por Lasioderma serricorne (f.) en orégano molido almacenado
    por Fraga, Roberto
    Publicado 2012
    Materias: “…Technology. Food science…”
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    Artículo digital
  20. 2100
    Higroscopicidad de cúrcuma (Curcuma longa) molida
    Publicado 2012
    Materias: “…Technology. Food science…”
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    Artículo digital

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