Tabla de Contenidos: “…(Pise-Florence, 1375) -- Julie Claustre Colin, Thibault, Jean et les autres Les auteurs multiples des comptes d'un couturier parisien du xve siècle -- Kouky Fianu Écrire et récrire Les inscriptions multiples d'une transaction à l'Hôtel-Dieu d'Orléans (1461-1561) -- Mélanie Dubois Morestin Artisan et marchand du xive siècle Les archives privées de Jean Teisseire -- Jérôme Hayez Échanges marchands et non marchands dans une boutique d'armuriers-merciers L'agence Datini d'Avignon vers 1386 -- Pierre François Conclusions -- Index des lieux…”

“…Faisant appel à des sources littéraires ainsi qu’à des documents peu connus issus d’une variété de champs disciplinaires, Thomas Parker suit l’évolution de l’idée de terroir, une idée tantôt positive, tantôt négative, et propose un regard original sur le lien qui unit les mœurs culinaires françaises et les conceptions esthétiques dans des domaines apparemment dissemblables de la langue, de l’horticulture et de la peinture ou encore de l’œnologie. …”