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  1. 1
    Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones
    por Reichert, Joachim E.
    Publicado 1988
    “…Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica…”
    Libro
  2. 2
    Embutidos : elaboración y defectos
    por Coretti, Kornel
    Publicado 1986
    “…Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica…”
    Libro
  3. 3
    Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la "Kutter", emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos
    por Gerhardt, Ulrich
    Publicado 1980
    “…Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica…”
    Libro
  4. 4
    El curado
    por Möhler, Klement
    Publicado 1982
    “…Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica…”
    Libro
  5. 5
    El ahumado
    por Möhler, Klement
    Publicado 1980
    “…Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica…”
    Libro

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