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Tabla de Contenidos: “…V : La rue Saint-Martin, Saint-Jacques de la Boucherie, l'Hôtel de Ville, la rue Saint-Antoine, le Bourg Saint-Paul, l'Arsenal et la Bastille…”

Tabla de Contenidos: “…Navigation. Abattoirs et boucheries. -- Portes d'écluse, combles, cintres, ponts en bois et autres constructions. …”

“…The disc includes bonus footage of such landmarks as l'Hôtel Dieu, le Petit Pont, le Petit Châtelet, le Parvis, Notre-Dame, le Palais de la cité, la Conciergerie, la Sainte-chapelle, Chartres, les ponts de l'île, le Châtelet, le gibet de Montfaucon, Saint-Jacques de la boucherie…”

“…Aujourd'hui, tandis que l'actualité apporte son lot quotidien d'épisodes tragiques – explosions, accidents du travail, catastrophes aériennes, tragédies maritimes, tremblement d'un animal de ferme ou de boucherie –, la demande d'expertise ne cesse de croître. …”

Tabla de Contenidos: “….); Página Legal; Sommaire; Abréviations; Introduction; I Nécessités de l'expertise alimeNtaire; L'expertise en Matière d'aLiMentation au Moyen Âge; La Cacherout Ou Le Besoin D'une Expertise Juive En Matière Alimentaire; « Sera Veu Et Extimé Par Les Jurez Et Gens En Ce Cognoissans » Procédures De Contrôle Dans La Boucherie Parisienne À La Fin Du Moyen Âge; II sur les marchés urbains; Le reCours aux experts sur des questions éConoMiques dans deux enquêtes proVençaLes au xiVe sièCLe…”

Tabla de Contenidos: “…Procédures de contrôle dans la boucherie parisienne à la fin du Moyen Âge ; II. SUR LES MARCHÉS URBAINS ; JOHN DRENDEL Le recours aux experts sur des questions économiques dans deux enquêtes provençales au XIVe siècle ; ÍÑIGO MUGUETA MORENO Los expertos del impuesto. …”
Texto completo en Odilo

Tabla de Contenidos: “…CAPÍTULO XLV OTRA REINA SOLICITANDO AUXILIO -- CAPÍTULO XLVI LA PRIMERA IDEA ES SIEMPRE LA MÁS -- CAPÍTULO XLVII EL TE-DEUM DE LA ACCIÓN DE LENS -- CAPÍTULO XLVIII EL POBRE DE SAN EUSTAQUIO -- CAPÍTULO XLIX LA TORRE DE SAINT-JACQUES-LA-BOUCHERIE -- CAPÍTULO L EL MOTÍN -- CAPÍTULO LI EL MOTÍN VA EN AUMENTO -- CAPÍTULO LII LA DESGRACIA DA MEMORIA -- CAPÍTULO LIII UNA ENTREVISTA -- CAPÍTULO LIV LA EVASIÓN -- CAPÍTULO LV UN COCHE -- CAPÍTULO LVI DONDE SE REFIERE CÓMO VENDIENDO -- CAPÍTULO LVII ATHOS Y ARAMIS -- CAPÍTULO LVIII LA TRAICIÓN -- CAPÍTULO LIX LA VENGANZA -- CAPÍTULO LX OLIVERIO CROMWELL -- CAPÍTULO LXI LOS CABALLEROS -- CAPÍTULO LXII ¡JESÚS! …”

“…Les résidus osseux proviennent de phases de traitement du gibier : boucherie, découpe, travail des peaux. Ces activités ainsi que l’absence fréquente de certaines parties squelettiques des animaux mènent à interpréter le site comme un lieu d’occupations brèves et répétées. …”

“…Il ne cesse jamais d'être un véritable agneau, bien vivant et bêlant, mais l'éleveur l'élève pour qu'il devienne ce qu'il est déjà : un agneau mort qui devra convaincre les clients des supermarchés ou celui des boucheries de luxe, un agneau dont le prix se dessine sur ses flancs comme l'ombre rétroprojetée des grilles de paiement utilisées par les abattoirs pour fixer la rémunération de l'éleveur. » S'appuyant sur les exemples les plus divers, les auteurs soulignent combien les processus de mesure affectent la nature même des biens et des services offerts à la consommation. …”