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  1. 1
    Tratamiento de vinazas por métodos químicos
    por Susial, Pedro
    Publicado 2000
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    Artículo digital
  2. 2
    Tratamiento biológico de vinazas de destilerías
    por Arias, Mario
    Publicado 2000
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  3. 3
    Evaluación de 5 cepas de levadura panadera de utilidad industrial
    por Abreu Mirabal, Jesús
    Publicado 2001
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    Artículo digital
  4. 4
    Influencia de los parámetros de clasificación sobre la estabilidad del cuajo de Rhizomucor miehei
    por Ruiz Hernández, Adolfo
    Publicado 2001
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    Artículo digital
  5. 5
    Durabilidad de la mantequilla grado C a diferentes temperaturas
    por Camejo Corrales, Juana
    Publicado 2001
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    Artículo digital
  6. 6
    Relaciones de agua en el tasajo en proceso
    por Andújar Robles, Gustavo
    Publicado 2001
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    Artículo digital
  7. 7
    Fermentación láctica del mucílago de café
    por Henao, L. M.
    Publicado 2001
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    Artículo digital
  8. 8
    Fermentación alcohólica de mucílago de café con levadura Saccharomyces cerevisiae
    por Arias, M.
    Publicado 2001
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    Artículo digital
  9. 9
    Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente
    por Herrera de la Fuente, Hortensia
    Publicado 2001
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    Artículo digital
  10. 10
    Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en el año 2000
    por Alvarez González, Marta B.
    Publicado 2001
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    Artículo digital
  11. 11
    Definición y comprobación de los regímenes de tratamiento térmico en productos cárnicos
    por Santos Lorenzo, Francisco R.
    Publicado 2001
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    Artículo digital
  12. 12
    Desarrollo de una base de datos para umbrales de detección de olor de compuestos volátiles
    por Almora Almora, Karina
    Publicado 2001
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    Artículo digital
  13. 13
    Uso de caseinato de calcio en quesos maduros
    Publicado 2001
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    Artículo digital
  14. 14
    Reseña: La industria alimentaria frente a los desafíos del nuevo milenio
    por Valdés Fraga, Lourdes
    Publicado 2001
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    Artículo digital
  15. 15
    Estudio de las condiciones de fermentación para la obtención de un sabor de queso azul
    por Cisneros Pestana, Fernando
    Publicado 2002
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  16. 16
    Reseña: Aprovechamiento del avestruz
    por González Sotolongo, Ana M.
    Publicado 2002
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    Artículo digital
  17. 17
    Tecnología y principales características de una nueva variedad de queso cubano "Zaza"
    Publicado 2002
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    Artículo digital
  18. 18
    Deshidratación osmótica de mango a diferentes condiciones de vacío pulsante
    por Panadés Ambrosio, Gloria C.
    Publicado 2002
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    Artículo digital
  19. 19
    Estudio de conservación de pastas alimenticias
    Publicado 2002
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    Artículo digital
  20. 20
    Evaluación sensorial de puré de tomate en envases electrosoldados
    por Rodríguez Alvarez, Ivania
    Publicado 2002
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    Artículo digital

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