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  1. 2721
    Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  2. 2722
    Microextracción en fase sólida de extractos de café obtenidos por extracción con dióxido de carbono supercrítico
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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  3. 2723
    Higroscopicidad de arroz integral
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  4. 2724
    Eficiencia en la fermentación de mosto para cerveza de súper alta densidad
    por Carrillo, Raúl Damián
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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  5. 2725
    Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
    por Beldarraín, Tatiana
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  6. 2726
    Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  7. 2727
    Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
    Publicado 2011
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    Artículo digital
  8. 2728
    Sistema de clasificación de canales porcinas
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  9. 2729
    Antagonismo de cultivo bioprotector sobre patógenos en producto cárnico semielaborado
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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  10. 2730
    Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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  11. 2731
    Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  12. 2732
    Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
    por Sepúlveda, José Uriel
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  13. 2733
    Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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  14. 2734
    Desarrollo de un saborizante de tamarindo
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  15. 2735
    Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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  16. 2736
    Reseña
    por Anaya, Matilde
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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  17. 2737
    Reseña: Encapsulación de saborizantes por extrusión
    por Bringas, Madai
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  18. 2738
    Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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  19. 2739
    Utilización del suero de queso en helado
    por Rodríguez, Tamara
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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    Artículo digital
  20. 2740
    Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
    Publicado 2011
    Materias: “…Tecnología. Ciencia de los alimentos…”
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