Impacto de la incompatibilidad/compatibilidad termodinámica entre proteína del lactosuero e hidroxipropilmetilcelulosa en las propiedades físico-químicas de las mezclas
El objetivo de este trabajo fue estudiar el impacto de la incompatibilidad/compatibilidad termodinámica entre las proteínas del lactosuero y diferentes hidroxipropilmetilcelulosas, sobre las transiciones térmicas de las mezclas deshidratadas de dichos biopolímeros, la formación de los geles mixtos,...
| Autor Corporativo: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Castellano |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Acceso restringido con credenciales UPSA |
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