Aditivos alimentarios: efecto del glutamato monosódico en la salud de la población [ : Efecto del glutamato monosódico en la salud de la población

Aditivos alimentarios: efecto del glutamato monosódico en la salud de la población : Efecto del glutamato monosódico en la salud de la población

El glutamato monosódico(GMS) es un aditivo alimentario potenciador del sabor utilizado actualmente en muchos alimentos preparados. El objetivo de esta revisión bibliográfica es estudiar si existe relación entre el consumo de GMS con la obesidad/sobrepeso y sus efectos sobre la saciedad y sensación d...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Rodero Bustos, Cristina ( 1996-) (-)
Corporate Author: Universidad Antonio de Nebrija. Centro Universitario de Ciencias de la Salud San Rafael-Nebrija. Departamento de Enfermería (-)
Other Authors: González Ramos, Marta ( 1981-)
Format: Electronic
Language:Castellano
Subjects:
Glutamato monosódico
GMS
Hambre
IMC
Índice de masa corporal
Ingesta
Obesidad
Saciedad
Sobrepeso
BMI
Body mass index
Hunger
Intake
Monosodium glutamate
MSG
Obesity
Overweight
Description
Summary:El glutamato monosódico(GMS) es un aditivo alimentario potenciador del sabor utilizado actualmente en muchos alimentos preparados. El objetivo de esta revisión bibliográfica es estudiar si existe relación entre el consumo de GMS con la obesidad/sobrepeso y sus efectos sobre la saciedad y sensación de hambre. Se realizó la búsqueda de artículos en Pubmed-Medline, Medline Complete, CINAHL, The Cochrane Library y CUIDEN. Fueron analizados 10 trabajos que cumplían los criterios de inclusión. Los resultados no permiten extraer conclusiones, es posible que el efecto del GMS sea dosis/tiempo dependiente, pero son necesarios nuevos estudios para confirmarlo.
Abstract: Monosodium glutamate (MSG) is a flavor enhancer additive, currently used in many prepared meals. The aim of this bibliographic review is to study if there is a relationship between the consumption of monosodium glutamate with obesity/overweight and its effects on satiety and hunger. The search for articles analyzing these effects was carried out in Pubmed-Medline, Medline Complete, CINAHL, The Cochrane Library and CUIDEN. 10 articles that fit with the inclusion criteria were analyzed. The results did not reach conclusions, maybe the effect of MSG could be dice/time dependent, but new studies are necessary to confirm this.
Item Description:Trabajo fin de grado. Defendido en junio de 2018.
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