Les comptes du salut quantifier et réformer l'alimentation au XIXe siècle
Comment la quantification du besoin alimentaire, l’idée d’une nécessaire équivalence entre les entrées alimentaires et les dépenses physiologiques, s’est imposée au XIXe siècle dans le savoir médical et dans les pratiques relatives à l’hygiène publique ? Au tournant des XVIIIe et XIXe siècles, la co...
| Formato: | Libro |
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| Idioma: | Francés |
| Publicado: |
Tours :
Presses universitaires François-Rabelais de Tours
2024
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| Colección: | Collection "Tables des hommes"
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| Materias: | |
| Ver en Universidad de Navarra: | https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991011568730008016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es |
