Restauración colectiva : APPCC Manual del usuario

Restauración colectiva APPCC Manual del usuario

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Matas Pablo, Elvira (-)
Autor Corporativo: Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietética (-)
Otros Autores: Vila Brugalla, Montserrat, Reixach Coll, Magda
Formato: Libro
Idioma:Castellano
Publicado: Barcelona : Masson D.L. 2006
Edición:1a ed., reimp
Materias:
Alimentos > Inspección y control.
Alimentos > Manipulación
Alimentos > Control de calidad.
Restaurantes
Ver en Universidad de Navarra:https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991009393189708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es
Descripción
Notas:Precede al tít.: Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica (CESNID)
APPCC : Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico
Descripción Física:XIV, 140 p. : il. ; 27 cm + 1 disco compacto (CD-ROM)
Bibliografía:Incluye índice y referencias bibliográficas
ISBN:9788445811436

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