Efectos de la papaína sobre las características de emulsión de proteínas cárnicas
| Main Author: | |
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| Format: | Thesis |
| Language: | Castellano |
| Published: |
Pamplona:
(s.i.)
1975
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| Subjects: | |
| See on Universidad de Navarra: | https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991007161299708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es |
| Physical Description: | 5 h., 92 f. con lám. col., gráf., tabl. ; 29 cm |
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