Estudio de la influencia de la curación con salmuera en la formación y estabilidad del color en algunos productos cárnicos
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Pamplona:
(s.i.)
1975
|
| Materias: | |
| Ver en Universidad de Navarra: | https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991007161139708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es |
| Descripción Física: | 1 h., 110 f., gráf., tabl. ; 28 cm |
|---|
