La línea fría completa organización de cocinas centrales : tratado básico de ingeniería integral y de los procesos en línea fría completa : hospitalaria, geriátrica, escolar, colectiva, caterings y restauración

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Bouëtard, Joël (-)
Otros Autores:	Santos Hernández, José Juan
Formato:	Libro
Idioma:	Castellano
Publicado:	[Valdemoro, Madrid] : Innovaconcept D.L. 2009.
Materias:	Alimentos congelados. Alimentos > Control de calidad. Restauración colectiva > Control de calidad. Cocinas > Instalaciones.
Ver en Universidad de Navarra:	https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991006572919708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

Descripción
Descripción Física:	559 p. : il. ; 24 cm
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas.
ISBN:	9788461347070

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