Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones

Tratamiento térmico de los productos cárnicos fundamentos de los cálculos y aplicaciones

Bibliographic Details
Main Author: Reichert, Joachim E. (-)
Other Authors: Esaín Escobar, Jaime, 1928- traductor (traductor), Condón, Santiago, traductor
Format: Book
Language:Castellano
Published: Zaragoza : Acribia 1988.
Series:Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica ; 13
Subjects:
Carne y derivados > Tratamiento térmico.
Carne y derivados > Tecnología.
See on Universidad de Navarra:https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991005475289708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es
Description
Physical Description:VIII, 175 p. : il. ; 24 cm
ISBN:9788420006239

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