Handbook of fermented meat and poultry

Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Toldrá, Fidel (-), Hui, Y. H. (Yiu H.)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Ames, Iowa : Blackwell 2007
Edición:	1st ed
Materias:	Alimentos > Fermentación. Carne > Conservación
Ver en Universidad de Navarra:	https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991004532019708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

Descripción
Descripción Física:	XVII, 555 p. : il. ; 27 cm
Bibliografía:	Incluye índice y referencias bibliográficas
ISBN:	9780813814773

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