Hydrophobic interactions in food systems

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Nakai, Shuryo (-)
Otros Autores:	Li-Chan, Eunice
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Boca Raton, Fla. : CRC Press cop. 1988
Materias:	Proteínas Alimentos > Proteínas, Contenido en. Química de superficies
Ver en Universidad de Navarra:	https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991003559799708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

Descripción
Descripción Física:	192 p. : il. ; 27 cm
Bibliografía:	Incluye índice y referencias bibliográficas
ISBN:	9780849360442

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