Caracterización de bacterias lácticas en dirección a su utilización como cultivo iniciador de queso semiduro de cabra : estudio del sistema proteolítico

Caracterización de bacterias lácticas en dirección a su utilización como cultivo iniciador de queso semiduro de cabra estudio del sistema proteolítico

Bibliographic Details
Main Author: Requena Rolanía, María Teresa (-)
Corporate Author: Universidad Complutense de Madrid (-)
Other Authors: Peláez Martínez, María del Carmen, Juárez Iglesias, Manuela
Format: Thesis
Language:Castellano
Published: Madrid : Universidad Complutense 1992
Edition:[Ed. facs.]
Series:Tesis doctorales ; 236/92
Subjects:
Queso de cabra > Microbiología.
See on Universidad de Navarra:https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991000679009708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es
Description
Physical Description:212 p. ; 22 cm
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas (p. 186-212)

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