Cuajos y enzimas coagulantes en la elaboración de queso de cabra en la Región de Murcia

Cuajos y enzimas coagulantes en la elaboración de queso de cabra en la Región de Murcia

Detalles Bibliográficos
Autor principal: López Morales, María Belén (-)
Formato: Tesis
Idioma:Castellano
Publicado: Murcia : Universidad, Secretariado de Publicaciones e Intercambio Científico 1993
Materias:
Quesos > Elaboración
Enzimas > Alimentos > Elaboración y conservación.
Ver en Universidad de Navarra:https://unika.unav.edu/discovery/fulldisplay?docid=alma991000636179708016&context=L&vid=34UNAV_INST:VU1&search_scope=34UNAV_TODO&tab=34UNAV_TODO&lang=es

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