Preservación de productos frutales mínimamente procesados mediante la aplicación de luz UV y su combinación con otras tecnologías emergentes
En los últimos años se ha explorado el uso de tecnologías de preservación innovadoras que involucran procesos no-térmicos con el objeto de reemplazar la severidad de los tratamientos térmicos. El objetivo general de este trabajo fue evaluar la eficiencia de la aplicación única de luz ultravi...
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires
2010.
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| Materias: | |
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