Estudio de la cinética de degradación térmica de textura y su aplicación en el tratamiento térmico de cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) en almíbar
| Autor principal: | |
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| Formato: | Artículo digital |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Valencia (Venezuela) :
Universidad de Carabobo
2007.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://recursos.uloyola.es/login?url=https://accedys.uloyola.es:8443/accedix0/sitios/ebook.php?id=17550 |
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| Publicado: | Volumen 14, Número 3 (diciembre) (2007) - |
|---|---|
| Notas: | Contiene índice. |
| Descripción Física: | 1 recurso en línea |
| Frecuencia de Publicación: | Cuatrimestral |
| Bibliografía: | Contiene bibliografía. |
| ISSN: | 13166832 |
