Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales

Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: e-libro, Corp (-)
Otros Autores: Baleon-Hidalgo, Azucena (-)
Formato: Artículo digital
Idioma:Castellano
Publicado: La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria 2012.
Materias:
Technology. > Food science.
Tecnología. > Ciencia de los alimentos.
Science. > Life sciences. > Biochemistry.
Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica.
Artículos electrónicos.
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