Comportamiento estructural de trozos de piña frente a la transferencia de masa debido a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica. Ciencia y Tecnología de Alimentos, 19 (2)
| Formato: | Libro electrónico |
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| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
D - Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria
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| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009857093806719 |
