El agave tequilana weber y la producción de tequila
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
México, D.F. :
Red Acta Universitaria
2006.
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| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009855975006719 |
Tabla de Contenidos:
- El agave tequilana weber y la producción de tequila
- Legales
- El agave tequilana Weber y la producción
- Resumen
- Abstract
- Palabras clave
- Key words:
- Introducción
- Tipos de tequila
- Proceso de Producción de Tequila
- Recepción de materia prima
- Tipos de tequila
- Producción de tequila
- Recepción de materia prima
- Cocimiento
- Molienda
- Fermentación
- Destilación
- Añejamiento
- La fermentación alcohólica
- Fermentación de azúcares presentes en el agave
- Síntesis de compuestos que intervienen en las características sensoriales del tequila
- Problemas del procesamiento que afectan la calidad del tequila
- Materia prima
- Cocimiento
- Fermentación
- Destilación
- Añejamiento
- Control del proceso y monitoreo
- Referencias.
