Envasado y Presentación de Productos de Panadería y BolleríA. INAF0108
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | eBook |
| Language: | Castellano |
| Published: |
Antequera :
IC Editorial
2024.
|
| Edition: | 1st ed |
| Subjects: | |
| See on Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009798956506719 |
Table of Contents:
- Intro
- Título
- Copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Envasado
- 1. Introducción
- 2. Materiales de envasado
- 3. Operaciones de envasado: procedimientos de llenado y cerrado
- 4. Maquinaria de envasado: tipos, funcionamiento, preparación y regulación
- 5. Incompatibilidades con los alimentos
- 6. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Etiquetado
- 1. Introducción
- 2. Normativa
- 3. Etiquetas. Información, tipos, códigos. Técnicas de colocación y fijación
- 4. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 3 Embalaje
- 1. Introducción
- 2. Clasificación y descripción de los envases, materiales y métodos de envasado
- 3. Operaciones de embalaje
- 4. Técnicas de composición de paquetes
- 5. Equipos de embalaje: tipos, funcionamiento, preparación y regulación
- 6. Técnicas de preparación de envoltorios
- 7. Empaquetado de productos ante el cliente
- 8. Técnicas de rotulado
- 9. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 4 Exposición de productos en el punto de venta
- 1. Introducción
- 2. Características de los expositores y vitrinas adecuados para productos de panadería-bollería
- 3. La publicidad en el punto de venta
- 4. Colocación de los productos
- 5. Expositores y escaparates
- 6. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Bibliografía.
