Elaboración de platos combinados y aperitivos. HOTR0108
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Antequera :
IC Editorial
2023.
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| Edición: | 1st ed |
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009755632406719 |
Tabla de Contenidos:
- Intro
- Título
- Copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Objetivos
- Unidad de aprendizaje 1 Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
- 1. Introducción
- 2. Definición y clasificación
- 3. Tipos y técnicas básicas
- 4. Decoraciones básicas
- 5. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
- 6. Aplicación de técnicas de regeneración
- 7. Aplicación de técnicas de conservación
- 8. Resumen
- Ejercicios de autoevaluación
- Unidad de aprendizaje 2 Participación en la mejora de la calidad
- 1. Introducción
- 2. Aseguramiento de la calidad
- 3. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
- 4. Resumen
- Ejercicios de autoevaluación
- Glosario
- Bibliografía.
