La ricerca applicata ai vini di qualità
This is a book on the state of the art of scientific research applied to the fields of viticulture, management of the foliage, manual and mechanical harvesting, vinification techniques, the use of mixed yeast cultures, malolactic fermentation and microoxygenation. It synthetically illustrates the li...
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Italiano |
| Publicado: |
Firenze :
Firenze University Press
2012.
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| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009746773306719 |
Tabla de Contenidos:
- La viticoltura di precisione
- 9
- La gestione della chioma nella viticoltura di precisione
- 51
- Tecniche di raccolta pulizia e cernita delle uve
- 81
- Massimizzazione del potenziale enologico per mezzo di diverse tecniche di vinificazione
- 107
- Miglioramento della qualità dei vini mediante limpiego di inoculi misti
- 129
- Il controllo della fermentazione malolattica per la tutela della qualità del vino
- 155
- Lanalisi metabolomica descrive come cambia la composizione del vino durante la microossigenazione sotto leffetto combinato di ossigeno e ferro
- 189
- Copertina posteriore
- 215
- Copyright.
