Cocina española e internacional. HOTR0408
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Antequera :
IC Editorial
2023.
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| Edición: | 1st ed |
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009743515006719 |
Tabla de Contenidos:
- Intro
- Título
- Copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Cocina española
- 1. Introducción
- 2. Características generales y evolución histórica
- 3. Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con denominación de origen protegida
- 4. La dieta mediterránea y sus características
- 5. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina en el mundo
- 6. Platos más representativos de la cocina española
- 7. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades y platos más representativos
- 8. Restaurantes españoles más reconocidos
- 9. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
- 10. Resumen
- Ejercicios de autoevaluación
- Capítulo 2 Cocina en el resto de Europa
- 1. Introducción
- 2. Cocina francesa e italiana. Características
- 3. Resumen
- Ejercicios de autoevaluación
- Capítulo 3 Otras cocinas del mundo
- 1. Introducción
- 2. Gastronomía americana
- 3. La cocina árabe
- 4. La cocina asiática
- 5. Resumen
- Ejercicios de autoevaluación
- Glosario
- Bibliografía.
