Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones. HOTR0209
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Antequera :
IC Editorial
2023.
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| Edición: | 1st ed |
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009743507606719 |
Tabla de Contenidos:
- Intro
- Título
- Copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Confección de la documentación previa a la cata
- 1. Introducción
- 2. Elaboración de dosieres de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones
- 3. Informes de los diversos productos
- 4. Información de revistas, guías y prensa especializada
- 5. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Análisis sensorial de cafés
- 1. Introducción
- 2. Metodología del análisis sensorial del café
- 3. Los resultados de la cata
- 4. Cata de cafés según diferentes tipos de tueste
- 5. Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración y procedencia
- 6. Cata de cafés blended
- 7. Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste
- 8. Clasificación comercial del café
- 9. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 3 Análisis sensorial de aguas envasadas, tés y otras infusiones
- 1. Introducción
- 2. Aguas envasadas
- 3. Té y otras infusiones
- 4. Los resultados de la cata de aguas envasadas, tés y otras infusiones
- 5. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Glosario
- Bibliografía.
