Almacenamiento, manipulación y conservaciones de los productos agrícolas. AGAU0208
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Antequera :
IC Editorial
2023.
|
| Edición: | 1st ed |
| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009731800206719 |
Tabla de Contenidos:
- Intro
- Título
- Copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Almacenamiento de productos agrícolas
- 1. Introducción
- 2. Tipos de almacenes
- 3. Silos
- 4. Secaderos
- 5. Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados
- 6. Suministro de agua
- 7. Instalación eléctrica
- 8. Sistemas de ventilación
- 9. Cámara de atmósfera controlada
- 10. Almacenamiento de los productos hasta su comercialización
- 11. Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas
- 12. Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC)
- 13. Gestión informática de los procesos de almacenaje
- 14. Valoración económica del almacenamiento
- 15. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Coordinación y supervisión de recursos humanos y materiales
- 1. Introducción
- 2. Necesidades de personal
- 3. Asignación de trabajos
- 4. Organización y programación del trabajo
- 5. Asesoramiento y supervisión del personal
- 6. Relaciones laborales
- 7. Seguridad Social agraria y otras prestaciones
- 8. Órganos de representación
- 9. Convenios colectivos del sector
- 10. El derecho y las obligaciones laborales
- 11. Rendimiento y coste de la mano de obra
- 12. Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos
- 13. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 3 Manipulación de alimentos
- 1. Introducción
- 2. Requisitos de los manipuladores de alimentos
- 3. Prácticas correctas de higiene durante la recepción, almacenaje, transformación, transporte, distribución y servicio de alimentos
- 4. Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización
- 5. Manejo de residuos
- 6. Autocontrol en los establecimientos alimentarios
- 7. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación.
- Capítulo 4 Normativa básica relacionada con la programación y control de la manipulación y almacenamiento de productos agrícolas
- 1. Introducción
- 2. Marco normativo de prevención de riesgos laborales
- 3. Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector
- 4. Medidas de higiene personal
- 5. Marco normativo sobre medidas de protección ambiental
- 6. Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables
- 7. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Glosario
- Bibliografía.
