Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. HOTR0209
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | eBook |
| Language: | Castellano |
| Published: |
Antequera :
IC Editorial
2023.
|
| Edition: | 1st ed |
| Subjects: | |
| See on Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009731765606719 |
Table of Contents:
- Intro
- Título
- Copyright
- Presentación del manual
- Índice
- Capítulo 1 Confección de documentación previa a la cata
- 1. Introducción
- 2. Elaboración de dosieres de vinos y otras bebidas alcohólicas
- 3. Informes de vinos y otras bebidas alcohólicas
- 4. Información de revistas, guías y prensa especializada
- 5. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 2 Análisis sensorial de los vinos
- 1. Introducción
- 2. Composición del vino desde la perspectiva de la cata
- 3. La metodología del análisis sensorial de vinos
- 4. Catavinos, fichas, fundas opacas y otros útiles
- 5. La información básica de la cata
- 6. Los resultados de la cata
- 7. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 3 Cata de vinos según sus procesos de elaboración
- 1. Introducción
- 2. Cata de vinos blancos
- 3. Cata de diversos vinos rosados
- 4. Cata de diversos vinos tintos
- 5. Cata de vinos espumosos
- 6. Cata de vinos de licor
- 7. Cata de vinos naturalmente dulces
- 8. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 4 Cata de vinos según zonas geográficas de procedencia
- 1. Introducción
- 2. Cata de vinos españoles
- 3. Cata de vinos franceses
- 4. Cata de vinos italianos
- 5. Cata de otros vinos europeos
- 6. Cata de vinos americanos
- 7. Cata de vinos de Sudáfrica
- 8. Cata de vinos de Australia y Nueva Zelanda
- 9. Ciclo de vida estimado de los vinos
- 10. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 5 Cata de cervezas y de sidras
- 1. Introducción
- 2. Metodología del análisis sensorial de cervezas
- 3. Cata de cervezas
- 4. Metodología del análisis sensorial de sidras
- 5. Cata de sidras de diversa procedencia y estilo
- 6. Los resultados de la cata
- 7. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Capítulo 6 Cata de bebidas espirituosas.
- 1. Introducción
- 2. Metodología del análisis sensorial de bebidas espirituosas
- 3. Cata de aguardientes procedentes del vino y subproductos
- 4. Cata de aguardientes de frutas
- 5. Cata de aguardientes procedentes de cereales
- 6. Cata de aguardientes procedentes de la caña de azúcar
- 7. Cata de otras bebidas espirituosas
- 8. Cata de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica
- 9. Cata de licores y cremas
- 10. Ciclo de vida de las bebidas espirituosas
- 11. Los resultados de la cata
- 12. Resumen
- Ejercicios de repaso y autoevaluación
- Glosario
- Bibliografía.
